2017 2月土曜 13時45分

蘭鋳さんから、大手町で東西線に乗り換え茅場町に向かいますが…
2駅先の木場の吉左右さんに予定を変更して来てみました。

先人レビュアーさんの評価が非常に高く、ひと味違った豚骨魚介が食べたくなり訪問となりました。

到着しますと待ちは11名。後客も絶えずかなりの人気のようです。
奥様が出て来られ食券を先にと促され、店内の券売機で決めていたらーめんを選択。

「寒い中、大変お待たせしました」と奥様の優しいお言葉で、30分と少し待って入店です。

カウンターのみの清潔な店内には、
声を掛けあい息の合った夫婦2人での営業です。
程なくオーソドックスな豚骨魚介らーめんの到着です。

魚介と動物系のWスープは、エグミのない煮干しや節系に、豚骨等の動物系は意外に優しくバランスの良い味わいです。
レンゲを掬うと沈んで見える魚粉の作用は、
今風に感じます。
塩梅良い醤油ダレは出汁に柔和し、円やかに仕上げます。

自家製の麺は、中太のウエーヴがあるストレート。
ホンワリとした柔らか目の歯応えで、のど越しが良い印象。
粘り、弾力のコシがあれば更に美味しくなると思いました。

チャーシューは、肩ロースが一枚。
やや小振りですが、脂が抜けた煮こまれたタイプ。
噛むと裂ける柔らかです。
太めのメンマはコリシャクとした柔らか仕上げで美味しい一品。
海苔、長ネギの小口切りは良いアクセントです。

総じて、周りの評価ほどには感じられませんでしたが？丁寧な調理の豚骨魚介らーめん。
庶民的値段の隣駅の豚骨魚介が個人的には？
味わいも好みだが…。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/