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2/17（金）19：10 前4後2 海老の香が漂うスープは、軽いとろみがあり、香りだけでなく味わいもしっかり海老。海老は甘海老だそうだが、合わせる鶏白湯由来か、なかなか重厚で、ほの甘さは感じない。実際、油脂感は高めでややオイリー。そのため醤油だれがそれなりに起伏を与えているが、最後の方は若干平板に感じてしまった。中細断面長方形のストレート麺は、加水率低めだが、かために茹で上げられているので、確かな歯ごたえがある。ややボキボキ感もあるが、このスープには違和感はない。具は、こってり気味のスープには嬉しい清涼剤。刻み葱。メンマは標準的な出来で箸休め。中厚小ぶりの長方形のバラは、脂身多すぎず、歯ごたえも適度に残し肉の旨みを感じられまずまずおいしかった。濃厚な海老風味を楽しめ、味わい自体は悪くなかったので、もう少し油脂感が抑えられるとより好み。
お疲れ様です。 甘海老と鶏白湯の組合せは美味しそうですね。 ちょっと油っこいみたいですがそれがなければもっと高評価でしたね！
酒乱さん、こんばんは！ そうなんです。味わいは良かったので、もう少し油が抑えられると より好みでした。こちらはポテンシャルの高さを知っていますので やや厳しめの評価になっているかもです。
なまえ
jiro_run
しゃとる
うまっ
ニコニコ
75点
80点
80点
85点
70点
海老の香が漂うスープは、軽いとろみがあり、香りだけでなく味わいもしっかり海老。海老は甘海老だそうだが、合わせる鶏白湯由来か、なかなか重厚で、ほの甘さは感じない。実際、油脂感は高めでややオイリー。そのため醤油だれがそれなりに起伏を与えているが、最後の方は若干平板に感じてしまった。
中細断面長方形のストレート麺は、加水率低めだが、かために茹で上げられているので、確かな歯ごたえがある。ややボキボキ感もあるが、このスープには違和感はない。
具は、こってり気味のスープには嬉しい清涼剤。刻み葱。メンマは標準的な出来で箸休め。中厚小ぶりの長方形のバラは、脂身多すぎず、歯ごたえも適度に残し肉の旨みを感じられまずまずおいしかった。
濃厚な海老風味を楽しめ、味わい自体は悪くなかったので、もう少し油脂感が抑えられるとより好み。