今日は休みをもらえたので車のメンテのついでにお買い物。ららぽーと富士見に寄ったついでにすぐ近くにオープンしたという話題のこちらへ。13時過ぎの入店でしたが先客は無し。醤油と塩がおすすめとの情報でしたが自分はやはり食べてみたかった煮干そば（750円）をお願いします。

10分かからないくらいで到着。
さっそくスープを一口いただいてみましたが、お～っ優しい。といっても薄味というわけではなく、ニボの風味はしっかりしています。しかしそれでいて苦みやエグ味は全くと言って良いくらい感じられませんね。説明書きによると一般に使われている青口ではなく上質な甘みの出る白口を使用していますとのこと。後で調べたところによると白口というのは瀬戸内海と長崎の一部（時期によっては九十九里産も）で捕れた煮干でその他の外海で捕れるものが青口だとか。それで、これだけ煮干の風味がしっかりしていながらも軽い感じに仕上がってるわけだ、とちょっと納得してしまいました。それ以外にもほんのりとした甘みも感じられてすごく口当たりのまろやかなスープになっています。これは美味しいですね。
麺は三河屋製麺製という細ストレート。定番のポキとまではいかず茹で加減は普通くらいでしょうか。他のメニューでは全粒粉入りとの情報がありましたがこれは粒々は確認できなかったので麺が違うようですね。ボソ感は無くややツル、ややシコの噛み応えでこれの相性はもちろん文句無し。
具にはローストポークに鶏チャーシュー、穂先メンマに水菜にみじんのタマネギ。ローストポークはわずかに赤みが残っていて噛むと汁がでてくるくらいでしたが苦手な生っぽさは無く軟らかでジューシーです。ムネ肉の鶏チャーは低温調理だそうでしっとりと軟らか。味付けもほどよくこれも美味しい。メンマも同様に軟らかで水菜のシャッキリした食感が良いアクセント。ニボ定番のタマネギも苦みや辛味はなくほどよい食感と甘みを加えてくれています。
と、メニューの説明書きには材料だけではなく卓上の調味料まで丁寧に書いてあるんですね（苦笑）。それを参考にコショーを少しだけ使ってスープまで完飲です。

これは前評判通り大満足でした。とあるブロガーさんの記事で店主さんが「うちのは煮干の旨みだけを抽出したラーメンですので濃厚煮干が好きな方にはあまりおすすめできないかも・・・」てなことを言われたそうですが、いやいやどうして。淡麗系で苦みやエグ味を出さずにここまで煮干しの味がしっかり感じられるところはそんなに多くは無いんじゃないかと。自分もどちらかというと淡麗よりは濃厚煮干の方がこのみですがこれは十分満足できましたよ。
ただ、自分が退席するまで後客は無くちょっと寂しい感じはしましたね。まぁ平日の昼過ぎですし、前のレビューでも満席とかが多かったようなのでこれはたまたまかな。一過性のブームで終わるようなお店ではないでしょうし今後も頑張ってほしいですね。また別メニューもいただきたいです。
ご馳走様でした。