東大島シホン系だが・・・はてさてどんな感じの？煮干し麺

　有難いことに、自宅から車で20分強のところに煮干し専門店が新規にオープンした。もっと早めに行こうと思いつつ、ちょっと先延ばしになっていた。

　場所は、かつての「ラーショ　船堀橋店」、そして らーめんつう　。その後、シホン系と思われる　麺や げんこつ番長 のあった場所。
　
　経営は株式会社エン・フードサービス。本社は同じ東大島8丁目、ビルの2階で、1階は同社経営の炉端焼きとバル。小さな会社のようだ。ある有名店から届いた花の写真を見ると、祝リニューアル、とある。もしかすると　麺や げんこつ番長　も手掛けたのかも知れない。

　休日の11時30分過ぎに到着。待ちがあると思ったが、すんなり入店。先客8人、あとからポツポツ。それほど混雑しているわけではない。

　店内は随分と　らーめんつう 時代から変わったものだ。もっと広く感じたのだが。スタッフさんは若い男性2名。手慣れたもので、スムーズに調理をこなしている。

　卓上には煮干しラー油、ニンニク風味の煮干し粉、煮干し酢。胡椒は、ない。珍しい。

　着席しておよそ8分で届けられた一杯。レアなチャーシューがエロイ。ではいただきます。

　ふむ。スープは確かに煮干し。それほど強くはなく、フェザー級程度。しょっぱさはさほど感じないが・・・どうにも、煮干しが「宙に浮いた」感覚に馴染めない。他の素材も使用しているのだろうが、煮干しだけが浮いてしまっているような印象だ。

　煮干しラー油。これはイイ。ピッシッツ！　と引き締まる。さらに煮干し粉。確かにほのかにガーリックテイスト。少しジャンク感が上がる。

　麺はいい。パツッツ！　とまでは行かないが、キレも良く、歯応えも十分。どこぞの麺だろう？　自家製ではなく、特注麺だそうだが、製麺所は解からない。Facabookによれば「お世話になっている製麺所さんからお祝いでいただいた暖簾」に染められた文字は「オロパスフーズ」。はて？

　残念なのは2枚のチャーシュー。この手の低温調理肉は、スープの影響ですぐさま色が変わるから先に一枚喰ったのだが・・・ペラペラで、肉の味が希薄。薄いからあっという間にピンク色が消えて行く。2枚目も同じ感想。1枚にして、少し厚く切ったほうがいいのではないか？

　穂先メンマ、これはイイ。岩海苔、これはどうなの？　と思ったが、意外にイケる。味玉もまずまず。玉ねぎは有料トッピでもいいからもうチョイ欲しい。

　とにかくチャーシューがやたら残念だ。

　最早、齢からして濃厚煮干しは受付ないだろうが、気にはなる。まあ、喰って、後でもたれて後悔するのが関の山。まずまず満足、ご馳走さま。

　本来は寄り道している場合ではないのだが。

　塩、一直線。

　では飽きるんだよ・・・