群馬遠征レポの途中だが。

この日は，行徳の名店，「らー麺屋 バリバリジョニー」さんとのコラボメニューで営業するとの情報を得て，仕事後に来てみた。
残り10杯を切ったところでの滑り込み。
何とかセーフ。
この日は標記メニューのみでの営業。
券売機は使用せず，前払いで1000円を支払う。
カウンターに通されてから間もなく提供されたのは，黄色い麺が印象的なマイルドそうな味噌ラーメンと別皿に盛られたでっかいチキンと謎の青菜の小鉢。
食べ方指南に従って食べ進めることにする。

①普通にそのまま
麺は多加水気味の平打ち中太微ウェーブ。
つるっとした麺肌と強い腰，小麦の旨味が感じられる麺だ。
これはジョニーさんの店で出している麺と同じだと思う。
スープは，軽い粘度のあるベジポタ味噌。
味噌は京都産の最強味噌と福島産の天然酵母の麹味噌をブレンドしたものとのこと。
味噌と言ってもその風味は軽く，ベジのまろやかな甘みの方が主張する。
コーンのような風味は，ジョニーさんでいただいた「バリシオ」でも感じたが，こちらの方がコーン以外の素材も感じる。
ジョニーさんのベジポタと，龍介さんの鶏白湯を１：１で割ったそうだ。
ポタージュスープのようだが，それでいてラーメンのスープとして成立しているのも面白いところ。
ベジポタ特有のまろやかさがあり，しつこくないのがいい。

②鶏チャーシューを入れる
鶏は，カリッと焼かれた塩味のしっかり付いたモモ。
表面に間分ざれている山椒の痺れが加わり，軽い甘味のある優しいベジポタ味噌に刺激が加わる。
これはよく考えられているすばらしい演出だ。
もちろん，鶏ステーキはジューシーで極旨。

③小鉢を入れる
小鉢に盛られた青菜を入れて再び麺をすする。
驚き！何とトリュフオイルがまぶされている。
青菜は水菜かと思ったが，何たらいう西洋野菜だそうで，ピリッとした辛味がいい。
青菜のなかに混じっているのは何と牛蒡。
西洋野菜と和の素材である牛蒡をトリュフオイルで和えるとは。
ベジポタ＝洋，味噌＝和，そこに，和の素材と洋の素材を洋の風味でまとめた素材が加わる……まさにメニュー名通り。
旨味の３段ブーストアップにただただ感心。

④最後は鯛飯を雑炊で
終盤で出されたのは，しっかりと焦げ目がついた鯛飯。
上に乗っているのは針生姜。
これだけだと絶品和食だが，そこにトリュフオイルと山椒の香りが効いたベジポタ味噌スープを入れ，雑炊にしていただく。
もう，和だか洋だか分からなくなるが，とにかく美味い。
そして，メニュー名の最後を飾る言葉に落ち着く。
（ん？やっぱり洋風～）

日本人らしい日本人である浅野店主と，ジョニー店主が作り出す，和洋折衷の魅惑の世界。
最初はちょっとぼやけ気味だったベジポタ味噌の味わいが，どんどんブーストアップしていく演出がすごい。
昼夜合わせて約300杯かな？
ゲットできた方は幸せだと思う。
頑張って来てよかった。