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「山 特製 鶏だし」@ソバダイニング クワトロの写真本日は
山 特製980円を購入!
鶏だしでお願いしました。

※スープはアゴ出汁か鶏出汁か選べます。
特製の具材は別皿で
登場!
鶏チャーシュー2枚、
水菜、ピンクペッパー
味付玉子1個、
ノリ2枚、
です!

そして醤油の良い香りとともに着丼!
真ん中に豚のバラチャーシューが花のバラ様に盛り付けられています!(笑)
スープから頂きます!
じんわり鶏の旨みと熟成された醤油の旨みが広がります。オイリー感も程よく醤油の香りが特に良いです!美味いです!
麺は加水中くらい?パツっと歯切れもいいがしなやかさもあり小麦感じる
きれいな中細麺です!
前回いただいた
海ではもう少しパツパツ感がありましたが
本日はしなやかさを感じます、こちらの熟成醤油スープがしみわたりスープとあって美味いです!
具材の鶏チャーシュー
今日は少しジューシーさが少なく固めに感じました~
豚のバラチャーシューは香ばしく自然な噛みごたえで美味しいです!
味玉も絶妙な半熟さで黄身がトロリと濃厚でした!美味い!
具材の青菜はかんきつ系の爽やかな隠し味がして
美味しかったです!
ご馳走さまでした。
無化調スープ最後まで完飲
美味しかったです!
ご馳走さまでした。
次回はアゴ出汁かな?
準備中の川も気になります
またきます!

麺23
スープ22
具材20
接客20

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