Item: 中華そば 馥
Rating: 78
Author: としくん

78点

[訪問時期] 2017年2月中旬（休日）昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 中華そば＋ランチサービス味玉
[価格] 650円
[出汁] 豚骨＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 平打ち手揉み太麺（150g位）
[具] チャーシュー、メンマ、味玉、海苔、ナルト、刻み葱

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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「NOODLE STOCK 鶴おか」からの連食です。
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https://ramendb.supleks.jp/review/1049871.html

「NOODLE STOCK 鶴おか」から徒歩7～8分の当店を初訪問。
12時過ぎの店内は満席で、5分ほど中待ちをしてから着席。
壁に下げられたメニュー札を見ると、ご出身という「田中そば店」と似通ったラインナップに混じって、煮干や生姜の汁そばも提供しているようだ。
初回はデフォをと標題を口頭注文し、ランチサービスは味付玉子を選択。
このランチサービスは、17時まで「麺大盛・ごはん・のり・味玉・肉めし」のいずれかが付くというから嬉しくなる。
麺も細麺か平打ち麺から選択可能で、後者をお願いした。

[壁に下がったメニュー]
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[ご対麺]
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■ スープ
豚骨と思しき動物系を煮干・節系の魚介が支える、クリアでサラッとした清湯。
そこそこ伝わる動物系の旨味に比して魚介系が弱めなのか、やや複層感に欠ける印象。
いや、魚介も確り炊いている筈だが、強めに君臨する塩ダレにやや埋没していると言うべきだろう。
「背脂こってりできます」との掲示も有るので、背脂を加えることでシャープな輪郭がやや円く緩和され、自分好みのバランスになりそうな感じだ。
それでも、魚介感を高めることには繋がらないのだが。。。
もっとも、このシャープさが好きな方も多いだろうから、これは好みの問題。
自分的には、ストレートな塩気に後半やや飽きを覚えた。

[スープ]
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■ 麺
店内掲示には「北海道産“春よ恋”を使用し、手もみを加え」とある。
形状的には幅広のピロピラ麺で、加水高めなツルシコモッチリ食感。
通常なら淡麗清湯スープに勝ち過ぎると懸念するが、実はシャープな塩気を適度に拾い、自らの風味とジャストに同化させていた。
この麺を選択して正解。
麺量は150g程度だろう。

[麺をリフト]
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■ 具
チャーシュー、メンマ、味玉、海苔、ナルト、刻み葱

バラ煮豚のチャーシューは、やや小ぶりだが肉の旨味が詰まったものが3枚。
茶褐色の細切りメンマは、その色合いほどに濃い味ではなく、コリコリ食感がまずまずなアクセント。
チャーシューとメンマは出身元に良く似た印象だ。
大判海苔やナルト、たっぷりの刻み葱を載せ、更にランチサービスで味玉まで付くとは恐縮である。
その味玉は半熟度ジャスト、味付けも含めて好みだった。

[全景]
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[チャーシュー]
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[味玉]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12253455074-13882619959.html

■ 感想など
スープは強めの塩気が全体を単調に振っている感じで、ちょっと好みから外れたのだが、前述の通り背脂を足してみれば印象がガラリ変わるかも知れない。
麺や具については、普通以上に美味しくいただけた。

何より特筆すべきはコスパ。
デフォ650円でもお得感が有るのに、ランチサービスでそれが倍化する。
店主さんご夫妻？の丁寧な応対も印象的で、こういうお店には長く活躍して欲しいと願う。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：連食の影響、コスパ
・減点ポイント：

ご馳走様でした。