Item: ラーメン愉悦処 似星
Rating: 92
Author: 塩対応

92点

3/5(日)16時30分頃先客店内満席+待ち9後客15
この日は深夜番前。

五周年目を迎えられたコチラへ初訪問です＼(^o^)／
この時間でもこんだけの待ち発生とは…w

25分程で店内へ案内されます。
240食提供の周年記念限定の表題を券売機で購入します。

店内は店主さんと男性店員さん2名の3名体制。
店主さんの威勢の良い挨拶がアットホームな感じで心地よいです(*^^*)
7分程で到着ー！
では、頂きます(｡-人-｡)

■スープ
一口啜ると…。

『鴨がぶっわー( ☆∀☆)』

名古屋コーチン、岩手がも、北京ダック、岩手がもの香味油を使っているというスープは、鴨の旨味と香りがこれでもか！と攻めてきますねーww
食べた後も鴨の余韻がハンパないです(笑)

名古屋コーチンも負けじと後から来ますし、
野菜の出汁のようなスッキリした旨味もあってメッチャ美味いです( ￣▽￣)
これだけの主役級を一杯にまとめてしまうとは感嘆の一言。

タレは恐らく塩タレだと思うのですが、先述の主役級の攻撃力が凄すぎてヘタレ舌には感知できず(汗)

惜しむらくは少しオイリー感が強いのと、後述のフォアグラがかなり存在感あるので、後半は少しスープの味がぼやけてしまいましたね(^o^;)
でも美味しいことに変わりなしです！！

■麺
加水率中間？の中細ストレート麺です。
外に三河屋製麺の麺箱、案内から特注麺だそうです。

抜群の小麦の香りは全くスープに負けておらず、プツリとした食感も良いですねー。
スープの持ち上げもよく、鼻孔から鴨と小麦のダブルパンチがきます(笑)

麺量は150グラムぐらいでしょうか。

■具材
豚チャーシュー、鶏胸タタキ刺、フォアグラのテリーヌ、アスパラ菜、柿の木茸、平田赤ネギ、柚子、食用菊？です。

豚チャーシューは、岩手三元豚の肩ロースを使ったローストポーク。
濃い肉の旨味をダイレクトに味わえてメチャ美味い！！
そのままだとかなりのレアタイプで噛みきり辛いですが、スープにシャブシャブすると程よくなりましたw

名古屋コーチンの胸タタキ刺は、パサついた縁がカタメの食感。
味は噛むほどに鶏の旨味が感じられる超高級なレアジャーキーと言った所でしょうかw

フォアグラのテリーヌは、口の中でトロットロに蕩ける口当たり。
真鱈の白子に似たクリーミーさと濃厚な味、まったりとしたコクも合わさった超一級品。

アスパラ菜はサックリと噛みきれて、シャキシャキした食感と強目の苦味が春を感じさせますね。

柿の木茸は別名『栽培エノキタケ』とのことで、茶色がかって少しトロミを纏ったエノキな印象。
エノキ独特な食感と纏ったスープとも好相性。

平田赤ネギは熱が入ってトロミがあり、ほんのりした甘味も良いですね。
柚子は良い清涼アイテム。
食用菊は彩りに貢献。

■遊び飯(蒸し北京ダックの長芋隠し)
店員さんから
『スープをかけて召し上がって下さい。』
とアナウンス。

まずはそのまま蒸し北京ダックを食すと、これがしっとり柔らかく鴨肉の味も抜群に美味いです！！量もたっぷり食べやすく割いてあるのも嬉しいです(*^^*)

面倒なのでそのまま丼へダイブさせます(笑)
カイワレ、底に隠れた長芋も良いアクセントで無心で最後の1滴まで完食です(笑)

まさにプレミアムな一杯頂けて超ラッキーでした！
フォアグラも入ってこの値段はほんと感謝価格ですね。
レギュラーもぜひ試したいと思いますw

四周年おめでとうございます！！
五周年目も美味しいラーメン作り頑張って頂きたい限りです(*^^*)

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！！！
※コスパと周年記念で+3点です。

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2017年3月6日 16:58投稿（2017年4月20日更新） | コメント (22) | このお店へのレビュー： 1件

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北京ダックというのが面白いですね。
名古屋コーチンと3種鴨の香味油使用ですか。
ベースは丸鴨なんでしょうか (笑)
豪華なトッピングも付いてポン酒も欲しくなりますね。

NORTH | 2017年3月6日 17:12

あれっ、まだこちら４周年でしたか？
もう老舗の部類かと。
こういう記念メニューは豪勢ですよね。フォアグラまで出てきましたか。
鶏関係のお肉も多種類で楽しめますね。

・・・てか、雀を使ったとかは見たことないですよね？こういうのはモコパパさんが詳しいか。
長野の変態食文化に育っているので、なんか思いついたです(笑)。