お昼どきのおわりくらいに初訪問でした。

小さめの店頭スペースながら、隣のラーメンチェーンの存在感に負けず威厳を放つ外観。店内はいろいろな種類の椅子や机が配置された手作り感のあるもので、醤油や野菜についてのポップもオシャレです。

初めてなので、最もオーソドックスに見えたものを注文。チャーシュー（と鶏肉）、のり、大きめに刻まれたネギが食欲をそそります。

スープは透明でしっかりと複雑な魚介のダシが効いています。これはおいしい。おそらくカエシの醤油も雑味のないシンプルなものなのではないかと感じます。ラーメンというよりはうどんかな？という意見もあるかもしれませんが、シンプルながら深い味わいの贅沢なスープです。

麺は平たいちぢれ麺で、スッキリしたスープもよく絡みます。コシもあり万全の出来です。

特筆すべきは２種類の肉。丁寧に仕上げられたローストポークは味つけ控えめで自然な旨みが凝縮されています。これはおいしい。脂身の少ない鶏肉も、ラーメンの具として自分こそ最適といわんばかりの絶妙さです。

トッピングひとつひとつが美味しく、かなりこだわり抜かれた逸品と感じました。

あくまで個人の意見ですが、料理としては素晴らしいが、ラーメンにしてはジャンク度が無さすぎる、という贅沢な（？）感想を持ってしまいました。それほど純粋で美味しいものでした。

他のメニューも人気の様子でしたので、次回が楽しみです。ごちそうさまでした。