３月某日、昼、本日は朝イチから松本での研修会、みっちり勉強して腹ヘリとなり、昼ラーに同僚たちと突撃したのはこちらの「くるまや」。松本では最近寒さがぶり返してきたからして、味噌ラーが食いたい気分なのだ。

１１：３０着、先客９名、三人してテーブル席に着座、後客１０名くらい。取りあえずメニュー検討、数ある「味噌」メニューの中で、何気に食った記憶の無い‘超ねぎみそ’（９００円税別）が気になる。チョイと高めであるが、イッテみる。

オーダー時、おねー様に「‘超ねぎみそ’ってどんな？」と問うてみる。すると「普通の‘ねぎみそ’よりもネギが多くて、ノリが大きいんです」と言う事。なるほど、と言う訳で、いつものサービス券で「大盛り」で、サービスライスは例によってパス。そして待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、辛ネギ、大ぶりの一枚ノリ、カイワレ、モヤシ、ニンジン、ニラ、山椒粉が、味噌スープに乗っている。ノリがオッ立っているからして全貌を捉えるには縦撮りするしかない。

スープから。辛ネギの関与前のスープは、粗めの背脂が混じって動物感のコクもあり、ニンニクのカホリの効いたコッテリの味噌スープ。本日は特に味噌の塩分濃度も円やかで、課長の効き方も麗しく、何かとっても美味い気がする。僅かに香る山椒の香りもイイ。

その後、辛ネギからの豆板醤の辛みが混じり来ると、ネギの薬味感も加わってのスパイシーなウマ辛味噌スープに変貌して来る。確かに辛ネギ量も多めなので、このネギ辛スパイシー感がガーリックテイストの味噌スープとガッチリと組み合うのだ。実に美味い味噌スープである。

麺は断面四角のちぢれのある太麺。茹で加減やや硬めが良く、弾力のあるモチモチとした食感がいつもながらにイイ。「大盛り」での麺量も丁度イイ。

具の辛ネギは、白髪ネギを豆板醤由来の辛ダレで和えたモノ。いつもよりも量も多く、シャキシャキとした食感が実にイイ。ノリはデカい一枚ノリがそそり立ち、チョイと「麺肴 ひづき」の「年の瀬ラーメン」を彷彿とさせる。徐々に噛み千切りながら味噌スープを啜ると、磯風味がこれまた辛味噌の風味とマッチする。カイワレはプチビター。モヤシはシャキシャキ。ニンジンは極々微量。ニラも今回は微量。山椒粉は初期にふわっと香ってイイ感じ。

スープ完飲。いつもの「くるまや」で今回、未食の「超ねぎみそ」をイッタのだが、一枚ノリがそそり立つビジュアルも勢いがあり、デフォの「ねぎみそ」よりも辛ネギの量が多く、加えていつもの味噌スープも心なしかバランスが良くて美味かった。「くるまや」と言えば、「ねぎみそ」、この品チト高めであるが、なかなかイケる「ねぎみそ」だった、、、