ずっと行きたかったのですが
なかなか行く機会が無かったお店
先日時間が空き伺いました

店舗の外観は本当に入りにくい雰囲気
わかる人だけでいいって感じなのかな
まあ赤羽だし、いきなり胡椒振りかけまくるような人もいっぱい居るしね

通路を進むと券売機があり
横を見るとガラス戸で仕切られた店内が見える

21:15程、先客は1
時間もあってか、まあ空いてる
合わない特製だと苦痛なので
普通の醤油らぁ麺をﾎﾟﾁｰ

ガラガラっと扉を開けて入ると
すごい内装
店舗の外観もあり、初見だと緊張感が出るな

盆が最初から置いてある感じは蔦リスペクトかな

着丼までは10分無い程度
見た目はかなり透明度が高く
相当手間が掛かっているかと思われる

一口頂くと薄味、とても
塩分もだが旨味も薄い
両方薄いのは珍しい

薄い印象のスープだと、基本的に旨味が強いものだが
バランスを取ってなおかつ薄い
と言う事は狙っているのだろう
出汁は鶏と海藻かな、キノコは匂い付？
赤身感がある気もするし、煮干感もある気もするし複雑
生醤油のような匂いが微かにするが
飛ばしてるのか弱めだ
和食のクセをとるタイプのスープだ

と言う事はと麺を頂くと
ニュルっとした食感
コシはあるが、かなり柔めに感じる
やはりこの手の麺になるんだなぁ
全粒粉はこのゆるさで小麦感を出すためだろうか

正直この時点の感想は蔦とか維新とか
それらの店のクセを抜いた感じ
両店舗ともそれぞれ特徴があったがこちらは特にそう言った印象はない

チャーシューは
脂身は良い肉と分かりやすい旨味だが
ロースは特徴に乏しく印象に残らなかった
可もなく不可もなく

焦がしネギがあるが、これが青臭い
箸休めであるのかもしれないが、硬く噛み切れず外側は辛い
少し雑な感じがした
もともとの質自体はかなり甘いいネギだが
もっと別の調理法が有るのではないだろうか
正直一番残念だった

タケノコはしゃくっと柔らかい
少し塩分をきかせた味付け
どちらかと言えばバランスを取っている印象


食べ終わってみて
美味いのだが何をどう食べさせたいのか私にはよく解らなかった
バランスを求めてるのか？
それなら良いのかもしれないが
全体的にクセがなさ過ぎて
正直このラーメンは食事のメインじゃないと思った
物足りなさを感じる
現状だと支える感じのスープなので
肉汁あふれるワンタンを入れてくれたら旨いと思う
皮だけ食べても嬉しくない
旨いのだけどね

1000円に求める物と言うより私には合わなかった
これ一品で満足しろと言われれば辛い
改良期待しています

ごちそうさまでした