久しぶりにインパクとが有るラーメンを食しました。
ここ大宮はラーメン屋さん多いですね。
煮干し出汁を出しているラーメン屋さんは差別化の為、お店毎に煮干しの種類が異なっているように思えます。
お昼前ですか、それなりにお客サンが入っています。
此方の店舗にたどり着くまでに、ラーメン屋さんでは無いのですが行列が出来ている店舗が何軒か有りましたので、
此方の店も行列が出来ていたらどうしようかと少し躊躇してましたが、杞憂でした。

今回食したのは
本日のバリ煮干しそば　７８０円
です。

出汁は片口鰯と平子（真鰯）の煮干しだそうです。
スープを口にした瞬間、口の中で煮干しのインパクトが広がります。
食べ続けると。そのインパクトにも慣れます。
後に引かない味ですので、食べ飽きないスープかと思います。
醤油とのバランスも良く、丁度良い味加減です。
スープの上面にコラーゲンと思われる膜が張ってますが、
これって、煮干しから出たものでしょうか？
ちょっと、それがどこからの由来なのかが気になります。

麺は細麺、ストレート、低加水麺です。
煮干しには低加水麺が合うように思えます。
麺は三河屋製麺のようです。

具材は海苔、鳴門、微塵切りの玉葱、メンマ、三つ葉、バラ肉チャーシュー２枚
チャーシューは同じものなのでしょうか？
色が違いますが、味的には同じような感じなのですが？？？
玉葱、結構煮干しと合います。