Item: 麺処 ほん田
Rating: 90
Author: glucose

90点

glucose

3月26日（日）。
所用のため朝から東十条へ。
用件を進めてランチタイムに。
お弁当は用意されていましたが、東十条に来てお弁当はないでしょうと丁重にお断りして徒歩で5分ほど移動します。
てなわけで、数年ぶりに麺処ほん田さんを再訪してみました。
11時30分開店直後、外待ち13名に接続。
初訪の際は何も予備知識なく豚骨魚介つけ麺をいただきました。
なので今回はやはり塩でしょうと券売機の前に立つと「四季の限定900円」なるボタンを発見。
いつもの悪い癖で、気が付くと限定のボタンをポチりしていました。
小雨の中、店外で傘をさしながら外待ちし、40分後カウンター席に着席。
今日の限定はグリーカレーつけ麺なので半ライスがおススメですと言われて迷わず「お願いします」とこたえていました。
一つ一つの作り込みが実に丁寧な作業風景を眺めながら着席後10分程度で着丼です。

つけ汁はシャバ系のグリーカレー。
粘度は高くはありませんが旨みがしっかりと出ています。
パクチーを意識してか、スパイシー感は少し控えめ。
それでも複数のスパイスを程よく調合されているかと。
パクチーは初動から香りがしっかり出てきていてスパイスとパクチーの香りの見事なコラボを感じます。
私はパクチー大好き人間で歓迎ですが苦手な方は事前に申請すると外してくれるようですが、これはぜひパクチー入りでいただきたいですね。
鶏からの油でしょうが、つけ汁表面の油が動物感を重ねてくれています。

麺は断面角形の多加水ストレート太麺。
麺皿に水を残さないで麺自体には艶やかさをしっかりと残した水〆は完璧。
茹で上がりは僅かに硬めで個人的好み。
コシと弾力があり、つるもちで透明感のある美味い麺です。

具材は麺皿にパクチー、味玉、豚チャー。
つけ汁にメンマ、ブナしめじ、鶏チャー、糸唐辛子。
豚チャーは低温調理のレアタイプロースとバラの2種類が入っているのもうれしいですね。
レアチャーの方は炙りの芳ばしさが心地よいです。
つけ汁中のブロック鶏チャーシューはゴロゴロたくさんはいっています。
やはりカレーはこれくらい鶏肉が入っていないと。
サクッと繊維が嚙み切れる適度な柔らかさ。
グリーンカレーにはまさしく鉄板の具材です。
味玉は黄身がジュレ状。

半ライスにはブロックチャーシューが添えられて提供されます。
半ライス100円を最後にドボンすると、ご飯の甘みとスパイスがまた2度目のコラボを演出。

とても完成度の高いグリーンカレーつけ麺でした。
これから仕事で東十条には来る機会がまたありそうなのでレギュラーの塩は次回いただきましょう。
ごちそうさまでした。