麺 8点 スープ 8点 具材 8.9点 接客 8.5点

10時50分頃に訪問。先客5名、後客8数。ニボーン＋中盛りを購入。23分後に着丼。まずはスープを一口。煮干しの濃厚な香りと旨味そして濃厚な動物系の出汁が支えている感じです。エグミは控え目で万人向けの飲みやすいスープです。麺はややウェーブある太麺でモチモチ感があり旨い麺です。麺とスープの絡み具合は良くスルスル入ります。具材は鶏チャーシュー、豚チャーシュー、ファアグラソテー、アーリーレッド、かいわれ大根、柚子。2種類のチャーシューは適度な柔らかさで旨味がとてもあり美味しく、フォアグラソテーは粉チーズ？がまぶしてあり臭みも無く旨いです。柚子は良いアクセント、アーリーレッド、かいわれ大根は良い仕事してました。後半フォアグラはスープのコク感を出してましたが、その分煮干しの風味、旨味が薄れていく様な気がしました。濃厚煮干し好きのワタクシには少し物足りませんでしたが、あれだけの贅沢な食材を使って850円で食べれるなんて恐れ入りました。進化系煮干しラーメン、ご馳走さま☺