[訪問時期] 2017年3月中旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【限定】俺の大和 ～フィナーレ～
[価格] 800円
[出汁] 鶏/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（130g）
[具] チャーシュー、鶏チャーシュー、チンゲン菜、刻み葱
[別注文] 小ライス（50円）



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3月18日～20日の3日間、日替わりメニューで提供された福原さんの卒業限定。
急きょ最終日も狙えることになったので、整理券を目指して早朝のドライブ。
ファンの思いが最終日にヒートアップしたようで、6時15分の到着で既に20数名の行列には驚いた。
11時再集合の10分ちょっと前に来てみると、ちょうど福原店主の演説が始まるところ。
ラスト演説に参加してから小一時間待って、麺友さんと入店となった。

思えば1年半前に当時「豚骨一燈」で味わった「俺の大和」は、20杯以上食べた福原限定の中で最も印象に残るもの。
そんな記憶を辿っているところに、福原店長東京最後の限定が届けられた。

[限定の案内]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12261800939-13903975941.html
[ご対麺]
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[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12261800939-13903976005.html

■ スープ
大和肉鶏の丸鶏を大量に使い、更に追い手羽までしたとのスープ。
ひと口啜ると、丸鶏ならではの芳醇でふくよかな旨味が口内に溢れる。
キレ系の塩ダレで鶏が爆発するようなインパクトを与えた前作とは異なり、穏やか上品な塩ダレの後押しで鶏のピュアな旨味がスーッと伸びていく感覚。
分かりやすい突き抜け感はないものの、滋味溢れるコクと余韻の持続性は今回が勝るかも知れない。
何と贅沢でスープだろうか。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12261800939-13903976023.html

■ 麺
自家製の胚芽入り中細ストレート。
かなり確りした歯応えで風味も抜群、それだけにこの穏やかなスープに勝っている印象が無きにしも非ず。
チョイ細めでしなやかな多加水麺あたりが似合いそうだ。
もっとも初日同様に、工場に麺を特注出来なかった裏事情があるのだろう。
麺量は130ｇとのことで、〆ライスと合わせて丁度良い位。

[麺をリフト]
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■ 具
チャーシュー、鶏チャーシュー、チンゲン菜、刻み葱。

奈良県産の「ヤマトポーク」の肩ロースを使ったレアチャーシュー。
赤身に蓄えた旨味と、蕩けるような脂身のバランス抜群な絶品だった。
鶏チャーシューは通常の国産使用だとか。
前作の大和肉鶏のタタキのような旨さには及ばないが、他店と比べて十分にトップレベルだ。

[全景]
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[豚鶏のチャーシュー]
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■ 感想など
ラストはスープを小ライスにかけ、極上鶏雑炊風にフィニッシュ。
前作とアプローチを変えて来たスープにやや意表を突かれたが、鶏の旨味をとことん楽しみ味わうには、今回のスペックのほうが良いと感じた。

さて、いよいよ福原さんは一燈を退職し、大阪での新店開店の準備に入るらしい。
演説が大好きで、オペに追われる最中もしゃべり続け、客に突っ込みを入れ、一燈では異色の存在だった。
大阪での活躍ぶりを見に行くのが今から楽しみだ。

お世話になりました。

[ラスト演説]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12261800939-13903975964.html


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：感謝
・減点ポイント：麺とのバランス


ご馳走様でした。