過去3回の訪問で食した汁そば3種はすべて90点。
特にデフォの醤油と塩は650円という値段にも敬意を抱きます。

その汁そばの充実に比べると、800円の
この＜つけ麺＞はもう少し何かヒキが欲しい、
という様子でしょうか。
清湯醤油のつけ麺として十分に高品位ですし
美味しいのですが、汁そばより150円高い
わりには驚きに欠ける、と感じられます。

中太の麺はまずまず粉の風味を伝えてきますし、
つけ椀は醤油のキレと質の高そうなお酢が好バランス。
提供の直前にバーナーで炙られるバラチャーは、
口に入れると脂の旨さが溢れ出してきます。
海苔や三つ葉も良い脇役です。

という感じで、これはイマイチと思うところは
ないのですが、同じく強く惹かれるところも
挙げるのは難しいという様子でしょうか。
ちょっと無難に、バランスの良い清湯醤油の
つけ麺を完成させたようなフシを感じます。

あるいは、コストを抑えるためにあまり高価な
食材は使えないという実情が汁そば以上に
透けて見えてしまう一品、なのかも知れません。

これはつけ麺の宿命ですし、ないものねだりでも
あるのですが、汁そばに顕著な鶏や魚系のダシ感。
あれに欠けるのが惜しいと、ダシ感十分な
シメのスープ割りを飲み干した時に思いました。

3月30日の12時40分の到着で、常時空席2。
日曜日より平日のランチタイムの方がすいている
というのがシモキタらしいよなあ。

この日はご主人ひとりでの切り盛りで
相当に大変そうなのは想像がつくところですが。
この＜つけ麺＞に関しては近い将来の
ブラッシュアップに期待をしたいものです。