12:35頃訪問。席は9割方埋まっていた。店内は適度なスペースを有しており、L字型カウンターと2つのテーブル席が設けられている。洗練された雰囲気でキッチリと清潔にされており、女性客にも何ら抵抗無しに入店出来そうだ。なお、2階にも客席がある模様。女性3名による切り盛りで、接客は悪く無いのだが、終始バタついている感じが気になった。
 
本メニューを選択。結構待たされてから配膳された。
 
スープは真っ白で独特。粘度はあまり感じられない。
飲んでみると、鶏のコクと旨みはしっかりと感じられる。ただし、一般的な鶏白湯ラーメンとは異なり、かなり洋食寄りのアプローチがなされているようで、クリームシチューを彷彿とさせる味わいだ。
すなわち、ポテトのまろやかさ等が大きな役割を果たしており、乳製品的なニュアンスも少なからず感じられる。個人的には、この味をラーメンにする必然性が感じられない為、あまり好きにはなれないというのが正直なところだ。
塩分濃度はやや高めで丁度良い塩梅。過度のトガりは無いが、最後までしっかりとキレとヒキを維持してくれた。
途中から、卓上のおろしニンニク、黒煎り七味、パウダー状の黒胡椒を使用すると、自分好みの味変に。最後はアップルビネガーを投入してみたが、これはあまり有効では無かった。
 
麺は、ほぼストレートの中細麺。多加水傾向のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆グニグニという食感が心地良く、咀嚼と喉越しを十分に楽しむ事が出来る。格別優れているとも思えないが、スープとの相性は申し分無し。
量はやや少なめだが、ランチタイム無料の小ライスと合わせると、自分には程好い満腹度だった。
 
具として、チャーシューは鶏では無く、適度に脂身の入った豚肉が1枚。良質の肉がキッチリと柔らかく仕上げられている。程好く甘辛い味付けも良く、ライスと一緒に食べても非常に美味。
半味玉は、黄味ネットリの茹で加減。適度な味付けでオーソドックスに美味。
メンマは、コリコリ食感が実に心地良い。薄めの味付けも良く非常に良い箸休め。
白髪葱と水菜は、風味、食感の両面に於いて非常に良い役割を果たしている。
 
洗練された味わいに仕上げられており決して悪くは無いが、自分の嗜好からは完全に外れる方向性の一杯だった。それにしても、オペレーションはもう少し落ち着かせた方が良いだろう。食環境としての改善を図って頂きたいところだ。