No.52 2017-APR／醤油らーめん¥790
『受け継がれ、見守られる味』
経緯／調布付近での野外イベント対応後、帰り道で途中下車しコチラに初訪。
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店舗／たけちゃんこと二代目店主の先代が煮干しと豚骨のWスープで屋台からスタートさせた、第1次ラーメンブームの流れに乗り確固たる地位を確立した天然素材にこだわる老舗“たけにぼ”。店内中心の上方から先代が見守っています。
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時間／休日の晩飯時。
集客／店内先客6〜7人＋後続パラパラ。
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麺面／ラードな油層がビシッと張り輝く東京スタンダードな麺面。
スープ／厚い油層が蓋をする熱々が嬉しい、煮干し主体の魚介が効いた豚魚W汁。限りなく国産な天然素材に拘った滋味深い旨味がじわじわと押し寄せる正統派な和風魚介醤油味。なんせ熱々！
麺／チュルンと啜り心地軽やかでいて程好いモッチリ感の中加水中細ストレート麺。クリア豚魚なスープとの相性も抜群。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/246780550
具材／トロトロ豚バラ旨チャーシュー、コリコリ好食感でクラシカルな味わいの旨メンマ、ナルト、海苔。
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総評／程好く煮干しが主張し鶏と豚がしっかりと支え二方向から旨味が攻め込み挟み撃ちする、受け継がれ見守られる東京スタンダードの滋味豊かな一杯。
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蛇足／店の外でも先代が見守っています。
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