4/10,3杯目！
この日は昼営業が臨休となり、夜の部のみということでそちらにお邪魔してきた。(今は昼営業のみなのでお間違えの無いように。)
話題の新店とあって、この土地柄でありながらも開店前から列が形成されていた～。私も急いで最後尾に接続。
定刻よりちょっと早く暖簾がかけられ開店。案内には先に食券購入をとなっていたが、この時はそのまま待機で、御呼ばれされてから買うようになっていた。
先客退散後、スタッフより指示があってから入店。そして入って右手にある券売機に向かい、メニューを閲覧。個人的にはこれかなと思い、表題を購入～。そのまま案内された席に腰おろし～。食券をカウンターに置くよう指示される。
スタッフは店主と助手の2名。若き店主はこの時はまだどこかぎこちない様子で仕事をしているように思えた。いつものように挙動不審のごとくいろいろ見回していたところに店主よりお届け～

[御祝①]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/246849808
[御祝②]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/246849819
[御祝③]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/246849867
[諸注意]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/246849875
[卓上]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/246849898

トッピングはたしか海苔、刻み玉ねぎ、小松菜、味玉、レアチャーシュー、ロールチャーシューだったかなと。海苔は一般的なものより大きめかなという印象。小松菜はいいお口直し。玉ねぎはしっかり薬味としての効果を発揮している！味玉は黄身がとろりとして美味！お肉は結構入っている感じ。ちょいと塩気が強いが、レアもやわらかいのもウマシング！

スープはこの日は淡麗は（白口2種、平子、鯵2種、背黒）の構成とのこと。これだけの煮干を使ってくるのはやはり教わった先の影響が大きいか。そして、その効果はしっかり表れているというもので、淡麗といえどこの煮干しの深さは知っている方だからこそなしえるもの！そしてこれにプラスして油の効果がまたいいというもの！油は紫蘇オイルを使用している模様。なかなかお目にかかれない物かなというもので、これがまた面白いというもの！煮干しと合ってなかなかウマシング！

麺はどうやら棣卾製の模様。白く輝いて加水率が低めに見えるストレートの細麺はコシはしっかりしていてよし！のど越しはするりといけて良し！絡み吸い付きはしっかりしている！麺量は130gくらいか。適量という印象。風味は小麦の良さが出ているもので良し！

レベルの高さを感じられる一杯でよかった！ただ、大半の方が仰っているが、塩分濃度の高さがやはり気になってしまうところ。これはおそらく煮干やチャーシューに起因するところがあるのかなと。これが解決できれば最強のものになるのは間違いないかなと。またタイミングを見計らって他のものもいただいてみたいと思う所であった！