4/17(月) 13:00頃に訪問。
外待ち4人に接続、後続多数。

入谷の「麺処 晴」出身、大川氏の新店。
特製狙いだったが、この日は味玉が売り切れにつきチャーシュー増し。

スープは、背黒2種＋白口＋平子の見た目は狂暴なセメントだが、
ほとんどエグミもなく、塩分濃度も許容範囲。
思ったよりさらりとしていて飲みやすく非常に美味い！

麺は村上朝日製麵の細ストレート。
淡麗の場合は、京都の「麺屋棣鄂」製のようだ。
つるパツといった食感で、スープとの絡みも良く箸が進む。

具材は、低温チャーシュー、刻み玉ねぎ、刻み青ねぎ、岩海苔。
別皿に低温チャーシュー3枚、煮豚チャーシュー1枚。
低温の方はもう少しレア感があっても良かったが、これでも十分うまい。
煮豚の方は分厚くて食べごたえもあり、ご飯が欲しくなる感じだ。

後半になって、和え玉を醤油でコール。
コロチャと刻み玉ねぎが添えられていて、
半分は油そばのようによくかき混ぜてそのままいただいた。
残り半分は煮干しスープへinして完食完飲。

オープン当初に懸念とされていた塩分濃度だが、
既に改善されているようで個人的にはジャストの塩味だった。
淡麗の方も気になっているので、近いうちに必ず再訪したいと思う。
ご馳走様でした！