Dr.KOTO
SMILE !
Supreme
UE KEN
glucose
NoonNoodleDr.KOTOさんの他のレビュー
80点
60点
75点
80点
80点
コメント
こんにちは。
RDBに参加した当初に一度行ったきりですから、もう7年ほど前になります。
再訪を誓いながらいまだ実現していないのは、自分の生活パターンとも大いに関係が
あると思うのですが、再認識した今再訪問は不可避です。
NSAS | 2017年4月29日 08:32塩は、裏メニューだった頃に伺ったきりです。
色々工夫を重ねているんですねー。
これはまた再訪問せねばです。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2017年4月30日 10:11おいらも10年ぶりくらいの訪問でしたが、美化されているであろう記憶を上回る完成度、日々研鑽を怠っていない事は明らかでした。
フラッと通り掛る場所ではありませんので、行列が出来ていましたが、皆この暖簾を目指して坂を登って来たのでしょう。まあ、おいらもですけどｗ
塩は未だに裏メニューです、食券渡す時にお願いすると、タレがあれば対応してくれます。閉店間際だとなくなってる可能性もありますので、塩を食べたい時は早めに訪問が鉄則なのは変わりないと思いますぜ。
Dr.KOTO | 2017年5月1日 08:24
円やかな口当たり。少々塩味強めに感じるが、だしの風味を絶対的な軸に据え、その旨味が最も輝きを放つ絶妙なレベルに調整されている印象だ。素材の魅力を実直に結集させながらも、ラーメンならではのメリハリを醸し出す。
太麺はこしに張りがあり、シコシコとした歯応えを楽しむたびに、甘みと香りが颯爽と抜けて行き、無心に誘われればやや多めの物量も瞬時にして底を尽く。香りの舞いを重視した器の形状が災いし、少々食べ難いのは仕方ない。
麺、スープとも喉越しに確かな質感を伴うが、艶やかに霧散する様には未練を抱かざるを得ない。食べ始めより終局の方が旨いと感じる、不思議な一杯だ。