Item: 古民家BAR HINATA 白山店
Rating: 83
Author: おゆ

83点

おゆ

洒落たビストロで頂けるラーメンに。

新店ではないが、これまでRDBでは未登録。
今回の初訪問を機に、登録させて頂いた。

●プロローグ

知ったきっかけは、
小島流@板橋本町のツイート。
先日に、この2店舗でコラボもなさっている。

4/12 (水）夜。
Tくんさんをお誘いし、お邪魔してみた。

まずは乙エビス、その後は白ワインで、
ビストロらしいおつまみを堪能。美味しい♪
（料理写真、メニュー写真参照）

今宵は以下。
１）おつまみ盛り合わせ
２）牡蠣のコンフィ
　　焼きネギのブレゼとホウレン草のソース
３）生牡蠣 (長崎県小長井産)
　（この日は5カ所の産地から選べた）

さて、この日のラーメンメニューは、
清湯系２種類と洋風まぜ２種類。
（お店情報のメニュー参照）

白ワインだったので、標題をチョイス。

●標題

麺の上にジェノバ風ソースがかけられ、
その上に具材が盛りつけられている。
彩りもなかなか良い。

ジェノベーゼソースは、バジルの葉、松の実、
チーズ、オリーブオイル等で作られるが、
今回はバジルのかわりに大葉を使った、
大葉100%のジェノバ「風」ソースとの事。
なお、松の実は入っていなかったと思う。

具材は、円形の低温調理の鶏ムネ×2、
生ハム、紫玉葱のスライス、
刻んだトマトと赤&黄色のパブリカ。

麺は、ほぼ角形で細めの中細ストレート。
加水高めのツルモチ系。
茹で→水〆→茹でだったと思うが、
ボイルの加減もジャスト。
自家製ではないと思うが、製麺所は未確認。

大葉のジェノバ「風」ソースを、
某支部長山田さんよろしく「お前なんか...」と、
ご唱和出来る雰囲気ではないので (苦笑) 、
「あなたなんて...」とお上品に絡めよう。

おっ！結構ヘルシー…。

大葉＝青紫蘇の、
洋風＝オリーブオイルの、
ドレッシング風味の、
サラダパスタのような味わい。

酸味や塩気は適度で、さっぱりと頂ける美味しさだ。

鶏ムネは、しっとり食感で塩気控えめ。
生ハムは、尖る塩気が無く上等なもの。

この生ハムはおつまみでも頂いたが、美味しい。
メニューに「はもん水上」とあり、
調べてみると、群馬県の無添加の生ハムとの事。
http://mi-journey.jp/foodie/7109/
https://tabiiro.jp/otoriyose/s/305836-tone-ikufuudo/recommend/

シャキシャキの紫玉葱も良い塩梅だが、
惜しむらくは、トマトの影が薄い。
もっと沢山欲しいところだ。
ローストトマトも合うと思う。

●おわりに

和洋折衷のサラダパスタ的な、創作まぜそば。
女性やヘルシー志向の方に好まれそうな一杯かと。

当方はその何れでもないオジサンなので (苦笑) 、
今回のスコアはこの辺りで。

御馳走様でした。

＜蛇足＞
良いお店を見つけた。
オジサン会の良い下見にもなったかと。

DINNER限定の晩酌SETもある。
酒２杯 (ビール、ワイン、ハイボール、酎ハイ) に、
おつまみ前菜と鶏清湯ラーメンで、￥2000。

ちょい呑みに良さげだが、
オジサン会では、これでおさまらないだろう (苦笑）