[訪問時期] 2018年6月中旬（休日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 【コラボ限定】牡蠣とディルのクリーム和えそば
[価格] 1380円
[タレ] 牡蠣クリーム塩
[麺] 平打ち中太麺（180g位）
[トッピング] チャーシュー、牡蠣コンフィ、牡蠣ペースト、アボカドペースト、チーズ、マイクロトマト、ディル、エディブルフラワー


★当日限定で提供されたメニューです。

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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白山の「古民家BAR HINATA」さんで開催された「麺庵 小島流」とのスペシャルコラボに、Mさんとお邪魔。
この日は白山神社のあじさい祭り最終日で、賑わう参道で開店待ちをする我々に、好奇の視線が飛んでくる(笑)
定刻5分前の開店時は5名と、スローに始まったコラボだが、後客が良い具合に三々五々入って来る。
我々呑兵衛には絶好のシチュエーションで、ならばと肉盛りでビールぷは～🍺からボトルワインへと移行。
途中鴨ロースの差し入れも有ったりして、HINATAさんの美味しい肉を堪能。
アイドリング十分な状態で、〆の一杯を注文した。

[コラボ案内]
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[オツマミ＆アルコール]
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[ご対麺]
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■ 牡蠣とディルのクリーム和えそば
麺は「六感堂」特製の、扁平な中太ストレート。
一旦冷水で〆てから再度加温したアルデンテ。
とは言え、ソース類との馴染みやモッチリ食感に、和え麺らしい配慮がされている。

[麺アップ]
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[麺と牡蠣クリームソース]
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麺上から牡蠣クリームソースをたっぷり回しかけ、コンフィで牡蠣の旨味を移した油をタラ～リ。
これをベースに、牡蠣とアボカドのペースト、削り下ろされたチーズを混ぜ混んで麺を啜る。
味わいは正に和製イタリアン。
濃厚な牡蠣感をクリームとアボカドが穏やかに包み、どちらかと言えば穏やか上品基調にまとまっている。
トッピングの牡蠣コンフィを頬張れば、口いっぱいに広がる旨味。
これが良いアクセントなのだが、チビチビやるにしても、もう1個位あると満足感が増幅しそう。

[2種のペースト、牡蠣コンフィなど]
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[和えてズバズバッと]
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トッピングは他にチャーシュー、マイクロトマト、ディル、エディブルフラワー。
ネーミングに冠された香草ディルの苦味と、マイクロトマトの甘酸味がいぶし銀的に効いている。
マイクロトマトはまだまだ稀少商品で、値が張ると聞く。
肩ロースのレアチャーシューは箸休め役。

[全景]
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■ 感想など
以前「HINATA」さんを教えてくれたのは小島さんで、それから何度か訪れているが、拘りの肉や牡蠣がとにかく旨いイタリアンバル。
それでいて〆に中華麺を食べさせる所なぞ、両店良く似ている。
その両店のコラボらしい和製イタ麺を堪能。
白ワインのお供にも最高で、昼間から結構酔っ払った。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：