★写真つきでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
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6/17
麺庵小島流と古民家バルHINATAの
コラボラーメンを頂きに白山の
【古民家バルHINATA】へ
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6/17(日) 
古民家バルHINATA×麺庵小島流コラボ 
昼の部 コラボらーめん 
鴨と鯛干しの清湯 限定50食 ¥1280
牡蠣とディルのクリーム和えそば 限定50食 ¥1380 (共に大盛不可) 
小島流監修 清湯系二種あり 限定30食 ¥980

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Ｔさんと待ち合わせ、開店前に到着ＰＰ。
白山は『あじさい祭り』で凄い人出ですね。

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定刻5分前に開店し店内へ。
カウンター席に着席し、小島さんにご挨拶。
メニューを見ながら、まずはビールと
おつまみ肉盛をオーダー。ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ

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冷えたビールが届きます。
☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ

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そしておつまみ肉盛り。
１種類食べちゃった後の写真ですが、サービスで豚チャーを
追加していただきましたv(´∀｀*v)ﾋﾟｰｽ
鶏のコンフィ、生ハム、ソーセージ、豚ロース低温調理、砂肝。
それぞれの肉が旨ぁ～～いヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!
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ワインをボトルでオーダー♪
Tさんが「ワインボトルでお願いします。」
ＨＩＮＡＴＡの店主さんが「何色ですかぁ～」
小島さんが「何色って何？」（爆笑）
Tさんが「緑で」(笑)
肉をつまみにワインが進みますね。
ブラン・デ・トリロジア　2014
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麺のトッピング用の鴨肉が美味しそうだったので
追加でお願いしました。
鴨肉はコンフィとローストの2種類。
確かに味が違います。コンフィの方が
味が確り沁みていますね。
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ワインも飲み干し、締めの麺をいただきます。
鴨と牡蠣で迷いましたが、
鴨と鯛干しの清湯をオーダー。
程なく着丼
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色白な肌にほんのり紅を刺したような
美人の麺顔の一杯が登場です。
スープの表面にはコラーゲンが膜を
張ったように見えますね。
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先程つまみでいただいた鴨肉のコンフィと
ロースト、豚ロース肉の低温調理の綺麗
なチャーシューが3枚。
カイワレと青ネギのグリーンにピンクペッパー
の赤が映えますね｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープは、鯛の上品な旨味が圧倒的で思わず
「旨い！」と言葉に出ちゃうほど。鯛のスープを
出すお店は最近多いですが、私の中ではＮｏ１
ですね。鮮魚の臭みも皆無ですし、鯛の味を
十二分に引き出したスープは最高です。
鴨はベースを支える役割で、スープに厚みを
もたらしている感じです。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪

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麺は「六感堂」の自家製麺。
エッジの効いた色白で麺で、やや柔らか目の
茹で加減。しなやかでスープとの相性も上々。
上品な鯛に上品な麺の組み合わせですよ。
☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ

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トッピングのチャーシューは、つまみでも
いただいているので美味しさは確認済。
一つ一つの肉の味付けが素晴らしいですね。
これは肉好きの総裁にいただいてもらいた
かった。(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪

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カイワレの苦みとピンクペッパーの刺激が
いい薬味として機能していますね。
ﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

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麺量150ｇ程度でサクッと完食＆完飲。
美味しい肉にワインを楽しんで〆に
美味しい麺をいただいて満足腹パン
ＦＩＮＩＳＨ。
ご一緒したＴさんは連食予定とか。
Ｔさんの牡蠣も一口いただきましたが
これも絶品でした（＾ｖ＾）
小島流やＨＩＮＡＴＡさんでの飲み会も
またやりたいですね。
ご馳走様でしたヾ(＠^▽^＠)ﾉ

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