としくん
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コメント
どもです。
はいっ、私は飲み助ラオタです。
イタリアンで吞んでラー活、幸せ過ぎ！
しかも生牡蠣って、嫉妬さえ覚えます(笑)
私は清湯でお願い。
ラーするガッチャマン(通院中) | 2017年4月25日 13:39こんにちわー！
おー、コチラが噂の。
早々にワイン空けてしまうとは、余程料理が美味しかったんでしょうねーw
グアンチャーレ勉強になります、米と食べたいと思ってしまう私には恐れ多いお店です(汗)
清湯もとても気になりますね( ￣▽￣)
塩対応 | 2017年4月25日 15:47こんにちは。
汁なしですが、一見焼きそばの様に見える今回の
一杯は「カルボナーラ和えそば」との事。
そのパスタ風中華麺は頬っぺたが落ちるような絶品料理で、
美味しかった様ですね。
それだけ美味しいと当然ほかのメニューも食べたくなりますね。
またぞう | 2017年4月25日 17:26こんにちは～
独特のコンセプトでかなり良さそうですね～✨
小島流の貸し切りみたいな感じですね!
ランチ営業に１度行ってみます♪
銀あんどプー | 2017年4月25日 17:28その節は（その節もw）、
呑み助ラオタにお付き合いいただき、
有り難うございました。
っていうか、お互い様のような...笑
この２日間はラーメンを食べていませんので、
明晩もよろしくお願いします（苦笑）。
おゆ | 2017年4月25日 19:21こんばんは
なんとも大人なメニューで素敵です。
これはデートにぴったりだったのではないでしょうか!笑
イケちゃん | 2017年4月25日 19:58こんばんわ～
見た目はパスタですな。
雰囲気も良さそうですし、狙ってみたいお店ですわ～♪
たく☆ | 2017年4月25日 20:09こんばんは。
和えそばと言われなければパスタそのものですね～
何故、あえて中華麺を使っているのか、聞いてみたいです。
kamepi- | 2017年4月25日 20:50こんにちは。
これはもう洋風と言いますか、
パスタと言っても過言ではありませんね。
でも、１Ｋ超えはちぃーと張りますね。
ももも | 2017年4月25日 22:32（麺友さんの様な）〜（だろう）〜〜
白ワインを一本空けてしまう、、、、
えっと、イヤどうも！ですね (笑)
素敵な呑み屋さん？
裏山ですわ〜〜
かくみや | 2017年4月25日 22:49としさん，どうもです。
ここもよさそうですね。
最近，こんな感じの飲める店にちょっと惹かれてます。
RAMENOID | 2017年4月26日 00:07おはようございます
いやぁ～メッチャ美味しそうじゃないですか。
牡蠣以外は(笑)
今度はご一緒してください。
新宿に面白いお店見つけました。今度行きましょう。
mocopapa(S852) | 2017年4月26日 06:59ここいいですね〜〜♪
牡蠣がめっちゃ美味しそうじゃないですか。
もうラーメンは要らないのでは？(笑)
でもラーメンにも拘っているようですね。
早く行きたい！
NORTH | 2017年4月26日 07:23こんにちは。
Oさんのレポでも気になってましたが、こちらはお酒もラーメンも楽しめそうですね＾＾こちらは夜に訪問してワインをゆっくりと楽しみたいですね。BM決定です。
poti | 2017年4月26日 09:52おしゃれですねー。
こんなお店ならあの娘を誘ってデートできますね！！
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2017年4月26日 09:54こんにちは。
なろほど小島流さんと相通じるものを感じますね。
グアンチャーレ・・・初めて聞いた食材ですよ。
glucose | 2017年4月28日 09:21
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] グアンチャーレとキノコのカルボナーラ和えそば
[価格] 1200円
[タレ] カルボナーラ風
[麺] 中細麺（160g位）
[具] グアンチャーレ（豚頬肉の塩漬け）、シメジ、チーズ、乾燥パセリ
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12268765683.html
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麺友さんと白山駅すぐの古民家バルを訪問。
ご贔屓店「麺庵 小島流」の小島店主さんと親交があり、先日はコラボもされたお店。
隠れ家的なお店はイタリアン＆フレンチ基調のビストロで、特に牡蠣と肉料理にはかなり拘りをお持ちのご様子。
更に鶏清湯ラーメンや日替わりの和えそばを提供しているのだから、（麺友さんのような）呑み助ラオタには堪らない（だろう）。
[白山駅前の2階]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12268765683-13921813440.html
[メニューの一例]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12268765683-13921813606.html
■ ビストロ
お通しのカナッペから美味しくてテンションが上がり、「おつまみ盛り合わせ」（1800円）でもう白ワインが1本空いてしまう。
5つの産地からチョイスした長崎県小長井産「生牡蠣」（＠400円）もマジ旨。
「牡蠣のコンフィ、焼きネギのブレゼとホウレン草のソース」（900円）に至っては、今まで経験した洋風牡蠣料理のマイベストかも知れない。
[お通し＆おつまみ盛り合わせ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12268765683-13921813864.html
[生牡蠣]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12268765683-13921813966.html
[牡蠣のコンフィ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12268765683-13921814122.html
■ グアンチャーレとキノコのカルボナーラ和えそば
麺類は鶏ベースの清湯と、和洋に囚われない和えそばが数種用意されている。
麺友さんは日替わりのジェノバ風なる和えそばを、自分は「Today's Special」に見つけた標題をお願い。
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12268765683-13921814269.html
麺は中サイズの多加水ストレート、RDBに載せるからには勿論中華麺である。
確りと水〆を挟んだ茹で加減は驚きのアルデンテで、コシとモッチリ感のメリハリ感は特筆モノ。
麺量は150gオーバーほどか。
絡むソースは塩ダレベースに卵黄、クリームあたり。
麺の上から振られた粉チーズ、ブラックペッパーとのシナジーで、カルボナーラの味わいが完成する。
具はグアンチャーレとシメジ。
グアンチャーレとは豚の頬肉を塩漬けにして2～3週間熟成させたもので、本場イタリアのカルボナーラにはベーコンではなくグアンチャーレを使うらしい。
豚トロを巧みに加工したような脂身の旨さが特徴だ。
[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12268765683-13921814369.html
[アップ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12268765683-13921814543.html
味わい的にはオーソドックスなカルボナーラなのだが、これがかなり美味しい。
中華麺に有りがちな引っ付きを全く感じさせないのは、オリーブ油あたりで和えているのか。
グアンチャーレやシメジを絡めた味わいと食感は病みつきレベル。
赤ワインとの相性が素晴らしかった。
[メチャ旨]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12268765683-13921814620.html
■ 感想など
この業態で敢えてパスタでなく、パスタ風中華麺を出すのが不思議に映る。
ラーメン屋さんのパスタ風は数店で堪能したが、逆のバターンは初めて。
頬っぺたが落ちるような一品料理を食べている最中も、麺類には正直余り期待していなかったのだが、その美味しさには驚いた。
水〆や引っ付き防止等の拘りも並ではない。
ラーメン屋さんと比べると、1200円との値段がやや気になるぐらいか。
必ず再訪してまた絶品料理を楽しみながら、次回は清湯ラーメンをいただいてみたい。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：お店のコンセプト
・減点ポイント：（ラーメンお店と比べた）コスパ
ご馳走様でした。