今月6日の提供初日と、その翌日に食して、
10日経ったらまた食べたくなった「ちとせ」の担担麺。

提供3日目に芝麻醤の仕様の変更がアナウンス
されたこともありましたし、そのあたりの
チェックも含めて昨日にいただいてきました。

11時18分の到着で、いちばん乗り。
よくお店で一緒になる常連さんと初めて
お話しをしながら開店を待ち、11時45分に満席。
さあ、と食べ始めて肩をグワシと掴まれて
振り返ると、おや、makishiさん、久しぶり！

さて、変わった芝麻醤ですが、調理の様子を
拝見していたところ、サーティワンのアイスクリーム
みたいに丼に仕込まれる固めのペーストから、
トロンとしたソースになりました。

味覚には、カラシビが少しマイルドに抑えられ、
より「創作麺工房 鳴龍」の＜担担麺＞に近づいた感じ。
提供当初はスープ自体がベージュ色でしたが、
現在のは表面のラー油をかき分けると
ベースの清湯がはっきりと見えて、
視覚の面でも「鳴龍」の＜担担麺＞に似ています。

そこで問題は、「鳴龍」の＜担担麺＞に近づいたのが
良いことなのかどうか、ということですよ。

いや、ね。
「鳴龍」に近い担担麺を作れるのは
スゴイことだと思うんです。
十分に高品位だし、十分に美味しい。

ただ、シビアに言うと、提供当初の作りの方が
より“ちとせの担担麺”という個性を感じました。
似ていて美味しい、ではなく、別物だけど
同じくらいか下手をするとそれ以上に美味しい、
だから100点満点、という食後感を抱いたのです。

あ、短いスパンで3回食したので、単に
私の味覚が慣れただけかも知れませんけどね（笑）。
そのあたりは、またしばらくして
確認をしたいと思っています。

＜担担麺＞と一緒にデビューした＜肉飯＞は
料理写真のコーナーにアップしました。
山盛りの炊きたてのご飯に、いつもの
豚チャーがたっぷり乗せられ、葱と醤油ダレ。

今は提供していない100円の＜肉炊き飯＞には
かないませんが、質量ともにこれが200円は
良心的と言うしかありません。
いつもサービスしていただく味玉にも感謝しつつ
綺麗に完食してフィニッシュとなりました。

ふたりで開店を待った常連さんは、RDBの
読者さんで、「ちとせ」に担担麺の提供を
リクエストし続けていたそうです。
この日が早くも5回目の担担麺だとおっしゃっていました！