歯医者の帰り。J系の肉にかぶりついたら義歯が割れた。実は義歯になったのも同じ理由。どうも相性が悪い。

さて、開店当初から2回目。平日19:00訪問。先客ゼロ後客ゼロ。本当は先日から始まった濃厚海老つけ麺を食べにきたのだが、券売機上のPOPを見て心変わり。辛い和えそばが食べたくなり、首題のメニューをアテのチャーシューとハートランドとともにオーダー。

以下POP
「麺と具を当店自家製の辣油と混ぜてお召し上がりいただく、汁なしメニューです。もちもちの自家製麺に、粗挽き肉、三種のナッツ、玉ねぎに仁淀川山椒の香りをプラスしました。具材の食感をお楽しみください。」

ビールとアテが無くなるのを見計らって配膳。「よく混ぜてお召し上がりください」ハイハイ。目の前にして気づいた。自分は台湾まぜそばが苦手。ビジュアルは緑以外は似ている。

アブラ：植物油に辣油。全面に花椒ではなく山椒。
具：粗挽きミンチに甘辛タレ。カシューナッツ・松の実・ピーナツ？・玉ねぎ・青ネギ・味玉。
麺：浅黒い平打ち太麺。全粒粉に見えるが、山椒の香りがつよく判別不明。

総評：先ずは混ぜずにいただく。!辛い！どうも辣油の部分だったようだ。うむ、辛い和えそばは混ぜた方が無難と気づく。
なるほど、山椒が爽やか。花胡のような乾燥したシビレ感ではなく、スキッと爽やかな麻。これに辣と醬と甘味がよくマッチしていて、まことに美味い。
無理言って辣油を別皿で出してもらったので次第に辛味をプラス。自分には中辛と大辛の中程がBESTのようだ。
ナッツの類に粗挽きのミンチ、そして太麺の喉越しと食感の変化も食べていて楽しい。

あとは色合いが欲しいところ。完成度が高く、辛いとイケないと思ってオプションでつけた味玉もかなり浮いた存在になっている。もう少しネギを…と思ったが、苦手な台湾に似てきてしまうし、香りと食感が合わない。青梗菜あたりがあうかも。

つけ麺は苦手だが和えそばは好き。だが、台湾まぜそばは苦手。四川料理の専門店が、そのメニューを作ったような感覚。この系統のメニューで初めて美味いと思った。

ごちそうさま。