No.61 2017-APR／塩ラーメン＋大盛＋焼きトマト¥750＋0＋150
『特別な人に教えたいラーメン』
経緯／商用で近場を訪れたチャンスを逃すべく、長年のBM店なコチラに念願の初訪。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/247237652
店舗／店主さんの柔らかな接客と実直なソロオペレーションが織り成す、スッキリ塩ラーメンに名物焼きトマトのトッピングで人気を集めている、センスの良いヨーロピアンな店構えの実力店。
券売機→http://photozou.jp/photo/show/3167568/247237716
名物→http://photozou.jp/photo/show/3167568/247237733
時間／平日のランチタイム。
集客／店内満席＋2人待ち＋パラパラ。
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麺面／焼き加工が施されているにもかかわらず弾けるフレッシュさが見て取れる赤い球体にテンションMAXな麺面。
スープ／鶏ガラをベースに＋7種の香味野菜＋煮干し、ムロ節、羅臼昆布による魚介で膨らみを持たせた清湯スープに、モンゴル産湖塩使いの塩ダレでピシッと整えた質感のある滋味深きじわじわあっさり塩スープ。
麺／大盛無料と云う事で勿論サイズUPでコール。三河屋製麺の全粒粉が練り込まれた多加水中細やや縮れ麺。ムチモチっと歯切れ程好いコシを有する良麺。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/247237751
具材／ホロリと解ける肩ロース系チャーシュー、メンマ、レンソウ、お麩、ネギ、海苔、そして追加トッピングした爽やかな酸味の加勢でフレッシュさが加速する美味しい焼きトマト。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/247237783
総評／丁寧な仕事ぶりがビシバシと伝わる上質で崇高な滋味深々のあっさりほっこり塩ラーメン。何と言っても焼きトマトが絶品かつ好相性な一杯。
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雑誌／以前、“人に教えたくないラーメン”と云う特集で紹介されてました。このトマト装備なビジュアルはインスタ女子も好物そーですが絶対教えたくないなー。。。でも仲の良い友人など特別な人には教えたい、そんな一軒ですね^^
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/247248189