大宮駅西口の駅前のラーメン屋さんです。
雑居ビルの２Ｆに店舗を構えています。２Ｆへ続く階段は狭く急です。

お店の中に入ると、煮干しの臭いでむせ返るほどです。
お店はカウンターのみの狭い店内です。

店舗運営は親子２人で行っているのでしょうか？
５０代と３０代？の男性が運営してます。
顔が何となく似てますし、鼻の形が同じです。
只、店舗自体は若い男性が中心なのでしょうが、色々の店内のレイアウトに付いて考えている様子です。
一方、他の店員からは煙草の臭いがします。
店舗内は煮干しの臭いで溢れかえっていますので、煙草の臭いは消されてしまいますが、
調理に携わる人が煙草臭いのは・・・・。


今回食したのは
煮干しそば　７９０円
です。
此方の店舗は川越の埼玉医大医療センターの前の中村屋総本山の２号店と言うことですが、
此方のラーメンは彼方のラーメンとは別物の様に思えます。
本店の方は調理がイマイチで、あまり美味しいと言えませんでしたが、
此方の店舗のラーメンは美味しいです。
後、麺の並と大盛りが同じ値段なのは、如何なものでしょうか？
並盛り程度でお腹一杯になる人にはＣＰが悪いものと捉えられてしまいます。


スープは無論煮干しです。
結構多くの煮干しを使っている感じで、臭いもかなりのものです。
苦手なことはちょっと無理かも知れません。
ただ、スープのとろみは何処からの由来なのでしょうか？
麺からでは無いですし、煮干しかのコラーゲンなのでしょうか？
醤油も美味しいです。濃さも程々な感じです。
一口目はちょっとしょっぱいかなと感じたのですが、麺を食べ進めると、丁度良い感じになりました。

麺は細麺、ストレート、低加水麺です。
麺は硬めに茹でてあり、快い歯ごたえです。
自家製麺と言うことですが、麺は此方で作っているのでしょうか？

具材は葱、玉葱、磯海苔、チャーシューです。
磯海苔はそれなりにクセがあり、玉葱もそれなりにインパクトが有りますが、
スープの邪魔をしていません。
チャーシューも他の店では見かけ無い形態です。
脂身を敢えて落としているのでしょうか？
それなりに美味しいし、肉の量もそれなりに有ります。