こちらの試作的な新メニュー。

だんだんとメニュー幅を増やすべく
色んな試みにチャレンジしているであろうこちら。
混ぜはこのプロセスを経てレギュラーになったので
こちらもレギュラー化が期待されます。



「煮干生姜水 煮干つけ麺」
まだ正式リリースというわけではなさそうなので
メニュー名もメニュー化に向けて変わる可能性もありますね。

【麺】
自家製のピロピロ中太麺。茹でる前に手もみを施しています。汁麺でも美味しく頂けるのですが
つけにもきっちり対応し、むしろつけのほうが合っているとさえ思わせるマッチ度。
汁がシャバで穏やかめなので麺の存在感が浮き上がります。麺丼には少量の生姜水が。

【つけ汁＆具】
シャバい醤油味のつけ汁。もちろんアニマルオフだろうが物足りなさはなし。
煮干しの風味も含め全体的に穏やかな汁で、つけ汁としては塩気が足りないかな？と
食べ始めは思うのですが、噛みしめて味の出るチャーシューがしっかりと要素をカバーし、
食べモタレなく最後まで頂ける塩梅で実にこちららしい仕立て。

具は麺丼にネギ・刻み海苔。汁丼にネギ・細チャー・半玉・海苔など。味変に胡麻・柚子胡椒。
汁を邪魔せず、むしろ盛り立てていく具材たち。チャーシューめっちゃ美味しい。
味変用アイテムは分かりやすい効果。柚子胡椒は入れすぎ注意。

【全体】
この店らしさを存分に堪能できるつけそば。その中でも生姜水は良いコンセプトね。
これから暑くなるシーズンにこういうメニューは有り難いなぁ。
ブラッシュアップはもちろんするのだろうけど、レギュラー化しないともったいないメニューですね。