KM
脂漏性皮膚炎
パットの星☆彡
コメント
以前もコメントさせていただきましたが
シュウマイがとっても魅力的です！(^^)
YMK | 2017年5月2日 08:40◆ＹＭＫさん
コメントありがとうございます。
このシュウマイは頼むことが多いです。
売店でも小売りしてますので、入院中に買い食いしてました（笑）。
餃子より好きかもしれません。
純粋に豚肉が楽しめますので。
辛し醤油に付けて食べるのがいいんですよね。
KM | 2017年5月2日 11:24ジャンボシュウマイは、美味そうですねー。
私の活動エリアの多摩内陸部だと、ジャンボ餃子になってしまいますー。
良質なアシストがあれば、全体として食が一層引き締まりますね。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2017年5月3日 11:21◆とまそん＠ラーメン食べて詠います・・さん
コメントありがとうございます。
シュウマイは好きですね。
ほとんど豚肉のがいいです。それも挽肉ではなく、肉を細かく刻んだやつ。
中華街には美味いのが沢山あります。
昔は休日の昼は焼売・ビールでゆっくりしたものです。
閉めはカタヤキソバかジャージャー麺です。
昔はラーメンはあまり食べたいと思いませんでした。
いまでもカタヤキは好物で、ラーメンより好きかも（笑）。
KM | 2017年5月5日 11:29
◆病院内のレストラン
今日も病院で昼食。
選択肢があまりない。
今日は久しぶりのものにした。
チャーシュー入りそば800円＋ジャンボ焼売2個240円：
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/247392238?size=1024#content
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/247392255?size=950#content
スープ
鶏ガラ、野菜。
最近の鶏スープは、胸肉のイノシン酸を強調している。
これは69あたりから盛んにアピールされだし、もはや今の主流にまでなってしまった。
鶏スープはそういうものという時代である。
この鶏ガラスープはもちろイノシン酸の旨みがある。
しかし中華本来のスープはガラから出る、独特の味、コクといったエキスが特徴だ。
これは古いタイプの中華そばを食べてみないと分からないかもしれない。
グルタミン酸は野菜から。
それにグルタミン酸ソーダを少々感じる。
醤油にしたが、バランス的には塩に限りなく近い。
もともとの中華汁そばを踏襲した塩味である。
この塩味、弱くはない。
これは日本のラーメン向きにアレンジした結果であろう。
悪いと思わない。
麺
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/247392263?size=950#content
今日の麺は加水高めのいわゆる卵麺。
少し太目。
弾力を持ち合わせている。
これも日本風へのアレンジ。
伸びにくくした結果であろう。
チャーシューは肩ロースだったかな？
これは汁に浸けこんでおく。
スープに貢献してくれたことだろう。
いつものジャンボシューマイ：
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/247392276?size=950#content