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85点
つけソバ[つけ麺/豚骨魚介]
中華ソバ 櫻坂（東京都渋谷区）ドチャメンテ・コチャメンテ

噛むと"ぐし"とした独特の食感を持つ硬めの中細麺がトレードマーク。この麺の食感と味わいが予定調和的な、"よくある"類の豚骨魚介の味からの脱却に一役買ってます。どこか背筋がピっとなった、スパルタンな印象。つけ汁は鰹の風味が立った密度の高さを感じる豚骨魚介。このつけ汁を白髪ねぎにたっぷり絡ませて麺に巻きつかせる様にして食べると・・美味い。
店名の美しさも美味しさに一役買ってると思いますね。好きな店です。

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