13:30頃訪問。先客後客共に1名。店内は小ぢんまりとしており、L字型カウンターとテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、軽いうねりを有する多加水の太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えが残されている。ツルツル＆モチモチ食感が強く打ち出されており、咀嚼と喉越しを存分に楽しめる。タレの絡み具合も文句無しで、このメニューにピタリとハマる麺だ。
量は、この系統として普通位。最後の追い飯を合わせると、自分には十分な満腹度。

タレは、丼底に少量溜まっている。白濁し、強めのネットリ感を有している。
その粘性から類推される通り、動物系のコク、まろやかさが強く打ち出されているが、過度のクドさ、重さは抑えられており文句無し。塩分濃度は結構高めで、強いヒキとジャンク感溢れる味わいがもたらされている。
具によってもたらされる辛さはピリ辛レベル。序盤からカウンター上の辣油を使用する事により刺激レベルを強化。中盤以降は酢を適宜投入し、サッパリ感と共にまろやかさを付与。いずれも非常に効果的な味変となり、最後まで全く飽きずに食べ進める事が出来た。

そして、この一杯のポイントとなっているのは、矢張り、多彩な具のもたらす絶大なる効果だろう。
中央にタップリの台湾ミンチ、その上には卵黄が乗せられており、周囲を、刻み葱、ニラ、刻み海苔、魚粉、さらに少量の刻みニンニクが取り囲んでいる。美しく盛り付けられており、食欲をそそってくれる。
最初に丹念に全体を混ぜ合わせる事により、それらの味と食感が上述の濃厚なタレと融合し、渾然一体となったジャンクな味わいを存分に楽しめる。最早、定番的とも言える旨さに文句は出て来ない。

台湾まぜそばの本家と言われる名店の味がキッチリとコピーされており、文句無しの旨さ。最後の追い飯まで、ジャンクな味わいを存分に楽しむ事が出来た。