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コメント
こんにちは❗
ブタが相変わらず圧巻ですね～。
次に食するときは麺カタメやめて
デフォにしてみようかしら。
デロ麺が気になって～
ブブラブ | 2017年5月26日 15:18ここは量多いですね。
再訪時汁無し狙っております。
YMK | 2017年5月26日 17:20麺普通&野菜少なめor半分で食べてみたいです。
食べきれるかなぁ？(汗)
ラーメンロックンオヤジ【上陸】 | 2017年5月26日 17:52最近、西側の二郎に全然足を運んでないんすけど、亀戸の二郎って相当量が多い方だと思うんですよね。
少なめでも多かったんで半分にしましたが、これが適量に感じました。歳を取りましたねｗ
麺よりもヤサイとアブラ、最近の二郎はそんな傾向になりつつあります。
Dr.KOTO | 2017年5月27日 10:50
豚骨の淡い旨味や液体背脂は、だしとしての存在感を保ちながらも、決して前に出過ぎる事はない。アブラマシで固形背脂を追加しよう、重量感のあるこってり、どっしりなスープが完成し、二郎ならではの暴力性が担保される。
「茹」と「煮」の狭間を漂うヤサイは分量がかなり多めだが、青臭さがなく食べやすい。この日は豚の完成度が圧倒的で、余分な脂が抜けながらも旨味が巧みに封じられ、噛む度に滲む豚のエキスに、食欲が禿しく刺激された。
太麺はやや柔めの加減で、スープとの親和性は抜群に良い。全体重量が比較的多い二郎なので麺半分でも食べ応えは十分、次回は小豚にしようかな。