５月５日（金・祝）１１時半頃訪問。先客８割くらいの混雑ぶり。後客中待ち。

この日は都内遠征も考えていたのですが、見事に寝坊しました。
再考し直し、未訪門で宿題店であった守谷の一無庵さんへ。
圏央道から常磐道に抜け、順調に到着しました。
お店の前の駐車場も８台くらい止められる感じでしょうか。
一台分の空きがあり、ボロ車を止めて店内へ。

左手にある券売機で食券を購入します。
煮干も気になりましたが、限定の海老を頂くことにしました。
女性店員さんへ食券を渡し、案内されたカウンター席へ。
若い男性店員さん２名と女性店員さんの３人で切り盛りされていました。
もしかすると、お１人ははざまさんの店主さんでしょうか？？。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は鶏が中心のタイプ。
しっかりとベースを形成してくれています。
そしてもう半分の赤っぽいほうのスープをいただくと、海老の風味が。
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使われているのは甘海老でしょうか。
塩分濃度は控えめで、素材のうまみがしっかりと伝わってくる感じです。
個人的にはもう少しキリっと塩分を効かせても嬉しいかも。


続いて麺を。
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中細麺は加水率やや高めのストレート系。
茹で加減やや固めで、適度な腰としなやかさのある麺ですね。
麺量は１４０ｇ前後。

具材はチャーシュー、海老、トマト、オゴノリ、刻み玉葱、青梗菜。

チャーシューは鶏の低温系タイプ。
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結構レア気味な感じで、ふりかけられたペッパーがアクセントに。

海老はプリプリの食感を残したボイル加減でいいですね。
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そして珍しいのがオゴノリ。
磯っぽい香りと食感がいいですね。

トマトの角切りは素材の食感を残したタイプ。
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これも海老系のスープに合いますね。


美味しく頂き完食です。
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鶏の海老のうまみが主張する美味しい一杯でした。
塩分控えめなところがポイントだと思いますが、
個人的にはもう少し塩味があっても良かったかも。
別の方が食べていた煮干の香りが非常にそそられました。
次回はそちらをいただきたいと思います。


ごちそうさまでした。