[訪問時期] 2017年5月上旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【5/6&7限定】塩そば
[価格] 600円
[出汁] 豚鶏/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（150g位）
[具] チャーシュー2種、メンマ、カイワレ



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よもや連休中に再訪するとは思っていなかった。
GW終盤の2日間に塩そばを各日25食程度提供すると知り、駆け付けるとポールにはほぼ毎日お会いしている麺友さんお二人。。。知ってたけど（笑）
もうお一人もまさかの合流で、何時もながらの厭きないシャッタータイムとなった。
定刻数分前のシャッターズは15名ほど。

券売機では「中華そば（中盛り）600円」の食券を買い、口頭で塩と伝える。
厨房内は麺上げとチャーシュー切り担当の店主さん、スープに加えて盛り付けもするようになったアジアンな助手さん。
きっちり2杯ずつオペの2ロット目で、流れるように綺麗な麺線が目の前に現れた。

[券売機]
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[ご対麺]
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■ スープ
牛脂がフワッと甘い香りで先行するのは醤油と同様で、スープも同じものを使っている様子。
塩ダレは必要最小限の極めて穏やかなタイプで、最初の数口は頼りなさを感じるほどだが直に慣れる。
ユニークだった実山椒も使われておらず、お陰でほぼ豚出汁と思っていたスープに、はっきりと鶏の存在を確認。
何よりこれほど迄に上品で雑味ない動物清湯は、そうそう味わえるものではない。
凛とした美しさに釣られて、気付けば完飲必至の極上スープだった。

[スープ]
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■ 麺
醤油と同じ、中細やや太めなストレート。
前回隠れていた華麗な麺線をようやく拝めてテンションが上がる。
ザクッと強めな歯応えの麺自体は風味も豊かで悪くないのだが、ややスープに勝ってしまうか。
このスープには流麗しなやかな細麺で食べてみたいとも思わせる。
麺量は150g程度。

[麺をアップで]
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■ 具
チャーシュー2種、メンマ、カイワレ。

チャーシューは前回のわんたん麺には入っていなかったので、今回が初対面。
麺を茹でる傍らで、店主さんが2種のチャーシューを2名分ずつ薄切りにしていく。
スライサーの如き包丁捌きで、店主さんかなり器用だ。
脂の差し方が異なるロース系で、両者ともかなり美味しい。
クロスに拘る2本の極太メンマのシャキッとした食感や出汁の効いた味わいも、もはや好物。

[全景]
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[2種のチャーシュー]
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■ 感想など
トレードマークのひとつである牛脂は別にして、醤油と全く異なる醸し出し方には驚いた。
醤油と比べてインパクトは強くないが、豚鶏牛トリオによる究極の動物スープに出会った思い。
提供するもの全てが丁寧で隙なく、これが600円とは恐れ入る。
しなやかな細麺でも合わせて来たら、大台近くを付けただろう。
いずれレギュラー化されることを望む。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：丁寧さ
・減点ポイント：麺との相性


ご馳走様でした。