2008.8.12 11:35入店。
既に先客5名。
その後も来客がありすぐに待ちがでてました。

注文後10分弱で高台に到着。
麺茹でのお湯の蒸気で温められたつけ汁の器は
なるほど噂どおり熱々です。

海苔に載った魚粉を溶かし、まずはつけ汁をひと啜り。
鋭い酸味がキリリッと舌を刺激してきます。
表面を覆った背脂を含め濃度高めそうな
そのビジュアルとは裏腹な、とんがりのあるスープです。

とはいえ、薄っぺらなわけではなく、
しっかりとした出汁のコクが全体のベースとなっています。
なんというか、意外で、新鮮。で、なかなか美味。

太めの平麺は、モチモチとしたコシと、
ツルツルとした喉越しが相まって、
よくできたウドンといった印象。
すっきりとしたつけ汁で、ズバズバ食べ進むことができます。

角ゴロのチャーシューが3つ。
脂身多めですが、調理段階でしっかりと脂抜きされているのでしょうか、
はたまたスープの酸味故でしょうか、
クドさを感じず、調味料と肉の味がよいバランスです。

メンマはジャクジャクとした歯触りが好み。
あとほんの少し太めだと嬉しいのですが…。

白髪ネギはちょっと風味が強すぎるかもしれません。
ベースはしっかりとしながらも、
あくまで口当たりはすっきりなので、
ネギが口に入ると、かなり支配的になってしまいます。

全体的には結構好印象。
唸ってしまうほどの逸品とは言いませんが、
店員の所作と提供された一杯からは、
作りたいものがあって作っている、
という想いがそこはかとなく伝わってきて、心地良かったです。