５月 木曜日

人形町　兎屋でつけめんをいただいた後、徒歩で人形町駅に向かおうとすると、後１杯食べようかなぁという気持ちになり、RDBを検索すると以前に行きたかったこちらがヒットしたので電撃訪問しました。

店に入ると、先客が２名いらっしゃいます。店内こじんまりとしていて、隠れ家的な雰囲気があります。

「空　特製塩らーめん　￥1,000」

券売機は入り口左手にあります。とりあえず初訪ですので左上の法則に従い塩にしてみました。

卓上を見ると、胡椒、粉山椒、黒七味、柚子胡椒、プラ箸、楊枝、髪留め、お手拭き、ナプキンがあります。お水は卓上にあります。

注文してから７分程で提供です。

ここからは、馬鹿舌スカウターを目一杯働かせます。

まずは、スープを一口の前に何と蓋がついています。器にもこだわっているようで店内POPによると「岐阜県美濃焼の職人に特注した蓋付きの丼」とあります。蓋を開けると香麺処の名前の通り、ぶわっとスープの香りがして食欲をそそります。気を取り直してスープを一口。うーん・・・鶏ですかね・・・しょっぱくなく絶妙なバランスでとっても美味しいです。エスプーマですかね・・・創作性が高い一杯です。店内POPによると「大山鶏　鳥取県産　朝引き大山鶏、昆布　最高級白口浜真昆布など他計三種、塩　焼き塩　ヒマラヤ山脈の岩塩」とあります。ヒマラヤ山脈の岩塩とは・・・きっとミネラルが豊富です！！
「鳥取大山鶏のガラをベースにフレンチのコンソメをとる技法を使い旨味の強いスープに仕上げました。そこに厳選された数種類の塩と昆布などでブレンドした塩ダレを合わせ、季節の柑橘の泡をあしらいました。」とあります。

麺は、少しかための茹で加減の細麺で、店内POPによると「国産小麦を使用し冷凍熟成をかけた三河屋製麺の特注麺」とあります。スープともしっかり絡みます。

具材は、メンマ、鶏節、糸とうがらし、たけのこ、卵、鶏つくね、揚げレンコン、チャーシュー等ですかね・・・豪華で見かけも素晴らしいです。

鶏つくねは絶品でした。つくねがあまり好きでない自分が美味しいと思えました。揚げレンコン！美味しいっす！

ちょっと飽きてきたころに、おすすめ卓上アイテムのゆずこしょうを使いましたが、これが素晴らしい味変になりました。「大分県産　五つ星ホテル御用達のゆずこしょう」のようです。

連食ですが、スープも完飲してしまいました！！

後客は１名でした。旨味の引き出し方、材料素晴らしいこだわりの数々！次は醤油を味わってみたいです！

ご馳走様でした。