2017.06.16（金）晴れ　初訪問　11:14入店　先客0　後客1　11:21着丼

気になったお店を訪問。男性２名で切り盛り。
店内の券売機でレギュラーの「塩」か限定の「冷やし」を迷った挙げ句に「冷やし」を選択。
カウンター席の端に座って食券を提出。
待つ事、約6分で着丼。

麺は縮れ細麺。（三河屋製麺？）
茹で上がった後、流水→氷水で締めてました。
噛むと冷たくシコシコと歯応えがあって良い感じでした。

具：鶏チャーシュー×１・つくね×１・挽き肉・味玉・メンマ・キュウリ・大根・茗荷・大葉・刻みネギ・おろし生姜・エスプーマ（酢橘）

鶏チャーシューは胸肉。柔らかい肉質でジューシー！！味付けは塩ベース。
つくねは粗挽き肉を使用。固められた感はなくフワッとして仕上がり。軟骨入りで大変美味！！
挽き肉は味噌ベースの味付け。唐辛子の他にガラムマサラ？キーマっぽい仕上がりで美味しい。
味玉は黄身は程よい熱の通り具合。塩ベースの味付けで及第点の出来栄え。
メンマは柔らかく甘めの味付け。
キュウリや大根は短い細切り。シャキッとして冷たいスープに合います。
茗荷は夏を感じさせる風味で良かったです。
大葉もスープと相性よし！！
刻みネギはシャキシャキしていた。
おろし生姜は卸したて？？辛さと風味が鮮烈で後味がすっきりします。
エスプーマは酢橘との事。緑色の擦った酢橘の皮も少量だが添えてあります。
淡い泡でフワッとして仄かな酸味を感じます。
麺を潜らせて食べると、酢橘の酸味の影響で爽やかさがあって良い。

スープは冷たく濁った醤油系？？？
鰹などの魚介が強めで和風な仕上がりです。
出汁は魚介が強いですが動物系出汁も下支えしてますね〜
油分は少なめ。冷たく旨味たっぷりで美味しいスープでした。

挽き肉はスパイシー系でエスプーマは爽やか系。序盤から全体を混ぜるとカオスな気が・・・
敷いて言えば挽き肉は別皿が好ましいと思いました。
しかし、全体的に丁寧な作りで好感が持てるお店でした。
店員さん（店主）？は、とても丁寧な接客で次回の冷やし情報も・・・
また再訪したいと思います。ご馳走様でした！！