2017.05.19（金）晴れ　初訪問　11:35入店　先客1　後客1　11:40着丼

気になったお店を訪問。
店内に入って券売機で「汁無し担担麺」の食券を購入。
空いた席に座り食券を渡します。
既に担担麺を制作して出来上がる頃に先客が受け取りに来ました。
（近所の常連さんは頼んでから店舗で受け取って、自宅で食べるシステムが確立してるのでしょうか？）
待つ事約5分で着丼。店主さん自ら高台から提供されます！！

麺はカネジン食品の縮れ太麺。
茹で加減はかなりハードな仕上がり。
噛むとワシワシして強めの歯応えがあります。小麦の風味も十分に感じられますね〜

具：挽き肉・水菜・カイワレ

挽き肉は粗挽きで細かな搾菜と和えてありました。
味噌ベースで味付けされ少し甘めな味わい。
粗挽きな挽き肉は肉質が良くて脂身がジューシーでした。
搾菜は柔めの食感。
水菜とカイワレは麺の上にこんもりと鎮座。（仕上げに花椒の粉が振られてます。）
張りがありシャキシャキして瑞々しく新鮮さがあります。
また、水菜は青臭さがありアクセントになりますね。

タレは芝麻醬を使用した担々系。辣油や擦り胡麻も入ります。
芝麻醬や擦り胡麻の胡麻系の濃厚さがあります。
タレに混ざった擦り胡麻は丁寧に擦ってあり、ザラツキでは無くて凹凸感が感じられました。
（食べている時に喉に絡まず、すんなりと喉を通りますね。）
辣油は自家製？
唐辛子以外にも香辛料やニンニク？が入るのか、香りがとても良かったです。
辛さは少し強めで痺れは程良い感じでした。

とても丁寧な作りの汁無し担々麺でした。
接客も丁寧で居心地の良さがありました。
次回は名物？「立石担担麺」を食べてみたいです！！
ご馳走様でした！！！