鶴瀬の課題店。

みずほ台の後，一軒振られた後，鶴瀬の課題店であるこちらへ。
いやあ，道が狭い。
車が大きめなので，対向車が来たらどうしようかと思ったが，何とか店前の契約駐車場に到達。
店はもとはお母様の営業していた飲み屋さんということで，かなり年季が入った感じ。
もっと並ぶ店かと思ったが，この日はノーゲストで私のみ。
カウンターに座り，メニューを眺めると，「醤油そば」，「煮干そば」，「まぜそば」の基本３種。
この日の限定は煮干のつけ麺だったが，１店めで270ｇのつけ麺をいただいているので，麺量が多いと思われるつけ麺は避け，その後の二郎も考慮して，標記メニューを注文。
しばらくして提供されたのは，出身店と言われるあの店でいただいた一杯にかなり似た，美しいビジュアルの一杯。

麺は，全粒粉の粒が見える低加水細ストレート。
表面がざらついていてスープをよく拾うタイプだ。
小麦の味わいは豊かだがポソポソした食感はやや好みから外れる。
かなり細いので伸び足も速そうなので，麺を早めにいただいていくことにする。
麺を口にすると，複雑な魚介の香りが鼻腔を抜けとていく。
メニュー表の薀蓄書きによると，「飛魚，片口鰯，鯵等の乾物のみで出汁を抽出したスープに，貝柱，節の旨味を加えた薄口醤油使用」とある。
煮干＝鰮煮干という印象が強いが，鰮よりも飛魚（アゴ）や鯵の香りが強めなのがまた一つの特徴。
動物系は不使用だろうか。
お魚好きにはたまらないだろう。
具は，ねぎ，三つ葉，メンマ，チャーシュー。
細かに刻まれた三つ葉は，上品さを演出していて，修業店を思わせる。
チャーシューは低温調理の鶏と豚。
鶏は厚みがありしっとりジューシー。
豚はスモーキーな香りのする，声またしっとりジューシーなもの。
この辺レベルの高さは流石と言ったところ。
麺量は140ｇほどに感じた。

様々な煮干を使った，上品で淡麗な醤油らーめん。
淡麗な魚介系が好きな方にはたまらないだろう。
ハイレベルなのは十分分かるが，麺も魚の構成も好みからちょっと逸れているのでこのぐらいの採点で。
何だか，仙台の２店めでもこんな感覚だったな。
好みの方々には申し訳ない。
やっぱり私は動物好き，濃厚好きなんだと再確認。
年甲斐もなく最近はジロリアンに片足突っ込んでるし……（笑）