[訪問時期] 2017年5月下旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] ねぎら～麺
[価格] 800円（ねぎ100円含む）
[出汁] 豚骨/白湯 ＋背脂
[味] 醤油
[麺] 中太縮れ麺（150g）
[具] 角煮、メンマ、海苔、和えねぎ



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麺友さんのレポで、昨年末に「ニューラーメンショップいわせ」が惜しまれて閉店し、その後に当店がオープンしたことを知る。
何でも新店主さんは前店の二代目で、「武蔵」での修行を終えて凱旋したとのこと。
昔「ニューラーメンショップいわせ」にも何度かお世話になったラーショ好きは、気になって早速訪ねてみた。

「二九八家」。。。「ふくはうち」と読むと覚えた筈なのに、看板を前にするとニクヤヤという家系のイメージを持ってしまう(笑)
メニューはシンプルに、ら～麺・つけ麺の2種類とそのアレンジ。
麺量は並・中・大が同一料金で、つけ麺は1㎏までOKというから恐れ入る。
自分は慎ましく標題の並を選択、無料で辛味の段階リクエストにも応えてくれるらしいが、こちらも勿論頑なに辞退した。

[券売機]
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[ご対麺]
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■ スープ
シャバ系の微乳化白湯醤油に、丹念に振られた背脂がかなり多めに浮かぶ。
ひと口啜ると、沸き上がるような豚の旨味が口内を円やかな豚感一色に染めていく。
ストレートな豚骨が背脂のコクと甘味を伴って押し寄せて来るスープは、何となくラーショと武蔵の融合ぽい感覚。
但し、豚感はラーショレベルの比ではなく、武蔵のような魚介系の主張も感じない、二代目ならではのスープに仕上がっている。
パンチ系の強めな醤油カエシもスープとのバランスで気にならず、意外なほどスイスイ飲めてしまった。

[背脂on theスープ]
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[背脂の下は]
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■ 麺
カネジン食品製の平打ち中太縮れで、製麺所もサイズも武蔵をイメージさせる多加水麺。
軟らかめな口当たりと裏腹な確りしたコシ、モチモチしながら放つ小麦風味。
麺としては上々なのだが、何故かスープの乗りが今イチしっくり来ないように思える。
麺量は並で150gとのこと。

[麺をリフト]
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■ 具
角煮、メンマ、海苔、そして追加した和えねぎ。

武蔵そのままの分厚い角煮。
ヤワトロの歯要らず系だが、かなりショッパな味付けが玉に傷。
和えねぎは胡麻油を効かせたラーショスタイルで、これ自体は大好物。
でも、何となくこのスープにはジャストフィットとは言い難いし、量的にも物足りない。
メンマはシャキコリタイプ。

[全景]
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[角煮]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12278697185-13947763968.html

■ 感想など
修行先の武蔵の味わいに、人気を博したラーショ時代の名残りを残した一杯。
スープ、麺、概して具も悪くない。
ところが優秀なパーツ同士が微妙に噛み合わず、アンサンブルとしての完成度は今ひとつの感。
自分はラーショの頃の一杯に軍配だが、まだ11時前なのに途切れない客足を見ると、私の感じ方が少数派なんだろう。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：調和


ご馳走様でした。