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優しい味わいの変わり種タンタン麺。【スープ】ベーススープは数々の野菜を煮詰めたペーストをベースに、脂抜きした豚ひき肉や卵を加え片栗粉でトロミ付けしたとのこと。読んで分かる通り、また味わって分かる通り、恐らく本当に殆ど動物ベース未使用という驚異的なスープ。海老味噌の香りも控えめで、優しい甘みと旨みがあるのに重みはゼロ。卵と片栗粉でトロフワに仕上げた不思議な感覚。辛さも控えめで女性も食べやすい一杯かもしれない。【麺】中太縮れ麺。札幌味噌ラーメンでよく使われる黄味が強くプリッとしたもの。スープに対して強すぎるかとも思ったが、案外絶妙。【具】見えてる部分は九条ネギと岩海苔。どちらもさほど香りは強くなく、主張は控えめ。目に見えないところで、豚ひき肉、タケノコの細切り、うずらの卵、アサリなどが入っていて、見た目以上に具沢山。ここでしか味わえないであろう変わり種。あとはこの優しさを好むか否か。
jamiraさん、こんにちは。 ここは白楽時代に行ったことはありますが、かなり独特な担々麺ですよねー。 小田原系担々麺と似ている部分もありますが、それをいろいろ大胆にアレンジしたという印象ですね。
こんにちは。コメントありがとうございます。 私は今回初めてこのお店のラーメンを食べましたが、独創的ですよね。 小田原系に近いんですね。そちらは未食なので機会をとらえて行ってみたいです。 坦々麺と一口に言っても、最近ではお店によってかなり個性が強いので、自分好みの一杯を探すのが楽しいですね^^
jamira
77点
80点
82点
88点
83点
横浜タンタン@辛いものの記録
ぬれいえふ
スーパーはせがわZ
はれれるや
ひで丸
【スープ】ベーススープは数々の野菜を煮詰めたペーストをベースに、脂抜きした豚ひき肉や卵を加え片栗粉でトロミ付けしたとのこと。読んで分かる通り、また味わって分かる通り、恐らく本当に殆ど動物ベース未使用という驚異的なスープ。海老味噌の香りも控えめで、優しい甘みと旨みがあるのに重みはゼロ。卵と片栗粉でトロフワに仕上げた不思議な感覚。辛さも控えめで女性も食べやすい一杯かもしれない。
【麺】中太縮れ麺。札幌味噌ラーメンでよく使われる黄味が強くプリッとしたもの。スープに対して強すぎるかとも思ったが、案外絶妙。
【具】見えてる部分は九条ネギと岩海苔。どちらもさほど香りは強くなく、主張は控えめ。目に見えないところで、豚ひき肉、タケノコの細切り、うずらの卵、アサリなどが入っていて、見た目以上に具沢山。
ここでしか味わえないであろう変わり種。あとはこの優しさを好むか否か。