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関西出張時の2杯麺は、阪急京都線の淡路駅徒歩5分くらいにある【This is 中川】を訪問。
去年から伺いたかったんですが、最初は夜営業のみだったので伺えませんでしたが、
現在は昼営業に変わっています。
こちらのお店は同じ淡路の「縁之助商店」のセカンドブランドらしいです。
お店の前に外待ち席が見えますね。
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お店の右側の通路を奥に進んで一番奥が入口ですね。
外待ちのお客さんは、通路入口のカメラとマイクで店内の店主さんから入店を案内されるようです。
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入店時、先客5人。I字カウンター8席に着席。
その前に券売機でチケットを購入。こちらはクリア（清湯）とホワイト（白湯）の2種類の塩拉麺がデフォですが、Twitter 限定とかいろいろやっています。
この日も湯浅醤油を使ったTwitter 限定もありましたが、デフォのクリアをオーダー。
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厨房は店主さんワンオペ。
厨房機器が充実していますね。コンベックオーブンの前に肉塊を発見！｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯ
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卓上調味料は、『デビル君』
辛味噌のような色ですね。調味料はほとんど使わないのでスルーしちゃいましたが、
塩に辛い調味料は合いそうですね。
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そして、８分位でその一杯が着丼。
独特なビジュアルですね。
関西では時々目にするエスプーマの泡のようなものが特徴的なビジュアルな一杯。
これは謎の泡と言われておりエスプーマではないようです。
これは最後にトッピングするのですが、この泡が中々消えません。不思議です。
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一説によると“メイラードの泡”と呼ばれており、糖とアミノ酸が反応し新たな味わいを作り出す”メイラード反応”を狙ったものとか。
泡の味自体はよくわかりませんでした(^▽^;)
参考：http://aissy.co.jp/ajihakase/blog/archives/6582
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それでは、スープからいただいてみます。(＃⌒∇⌒＃)ゞ​​​​​​​

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～

ふくよかな鶏と牛が融合しているようなスープは初めていただく味ですね。
少しトロミを感じるスープは重くなく塩分濃度も高くない優しいスープですね。
最近の人気店「坂本01」よりも優しい感じのするスープです。香味油は牛かなぁ～。
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麺は独特の食感。
平打ちの表面がツルッとした麺は、関西には多いですが、
こちらの麺は中央部が膨らんだ楕円の平打ち太麺でニュルっとした食感。
これは初めての食感かも。中々美味しい麺ですね。
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トッピング類も素晴らしいこだわりを持った品々。チャーシューが2種類、
味玉、ペコロス、九条葱、アラレという麺バー。
彩も綺麗ですね。謎の泡とこれらの具材がもたらすビジュアルはラーメンとは思えないもの。
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鶏チャーシューは現在はポピュラーなものですが、こちらの物は一味違いますね。
一つは鶏モモのレアチャーシューでトロリ蕩けるようなチャーシュー。
皮目にしっかり味がつけられこれは美味しいチャーシューですね。☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ ​​​​​​​
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もう一つは先ほどオーブンの前にあったもので、牛スジ肉をカリッと焼いたチャーシューです。
こちらは噛み応えのある肉に表面にはがっちり塩味がつけられており、これも旨い！
2種類の全く異なるチャーシューの競演は舌を唸らせますね。ﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ​​​​​​​
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味玉は茹で加減ジャストでゼリー状の黄身がまいぅ～～♪
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ペコロスはブイヨンで煮込まれたもの？
ラーメンに入っているのを見たのは2回目ですが、煮込まれて独特の甘みが出てこれは美味しい！
もっと欲しいくらいですね。(●‘∀‘●)ﾉ
綺麗に刻まれた九条葱も美味しいですよ。
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麺や具材をすべて食べ終わった状態のスープには、あられや九条葱、そして泡が残っていますね。
この状態での麺顔も店主さんは考えているんじゃないかと妄想。最後まで楽しませてくれます。
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最後は丼を持ち上げて完飲。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ​​​​​​​
店主さんにご馳走様でしたと声をかけると、素敵な笑顔で返して頂きました。
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いやぁ～素晴らしい一杯でした。
麺屋裕も美味しかったし、This is 中川も素晴らしい。
関西では、面白そうな新店がどんどんできているので、目が離せませんね。
一燈グループを卒業した福原君のお店もいずれオープンするでしょうし、
行きたいお店が目白押しです。\( °∀° )/​​​​​​​
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