atom
AK-44
うでぃー
SARU
S1
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コメント
atomさん こんにちは！
煮干しを冷やしで提供するのは難しいですよね〜
でも、生臭さを無くして作るなんて、素晴らしい技術です(^_^)v
食べたかった(´；Д；`)
出張先が鶴見の反対方向になってしまった＿|￣|○
ヨコべー | 2017年5月29日 07:21ヨコベーさん こんばんは
港南・金沢も美味しいお店がいっぱいありますよ。がんばって開拓してください。
atom | 2017年5月29日 19:23こんばんは。
美味しいんだけど面白味には欠けるって感じですかね？
まあ、シーズン始まったばかりですからね。
うが | 2017年5月29日 21:22うがさん おはようございます
毎年、ここの冷やしはサラダ風なので、それだと思っていました。考えてみるとサラダに背黒は合わないよね。
atom | 2017年5月30日 06:41
当然開店30分前に集合。4・5番手。開店と同時にカウンターに。この日は限定が3種。迷った挙句、首題のメニューをオーダー。ビールを飲みながら待つこと15分ほと。配膳。
勝手に冷やし中華のような皿盛りを想像していたが、丼の冷やしラーメン。
スープ：背黒煮干の冷製スープに香味アブラほどほど。しょっぱさ控えめ。
具：低温調理のチャーシュー・材木メンマ・海苔・タマネギのレギュラー陣。
麺：中細麺ストレート。
総評：濃厚煮干しラーメンを冷製にしたもの。あまり捻りはないが、それなりにあの煮干しを冷やすには生臭さの処理、アブラの問題などがあったものと思われる。素直に煮干しラーメンの冷やしバージョンと取れるのはすばらしいこと。でも何か一品、一味、欲しかったなぁ。
今年の夏はどんな冷やしかな？って期待してオーダーしたので肩透かし。それはもうちょっと後のお楽しみのようだ。
ごちそうさま。