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「5/28限定  塩そば02  ¥600」@麺屋 坂本01の写真第2弾の塩そばに。


5/28 (日)の限定として、
提供された。


●プロローグ

お店のTwitterで気になった。
(以下、抜粋)
>前回はとても優等生な出来だったんです。
>でも、優しいだけじゃつまらないって
>言葉もあるじゃないですか。
>もっと面白くしてみました。

前回の塩そばと同様、
ワンタンマンさんとご一緒した。

ちょいと出遅れ開店50分前の現着で4番手。
PPはさすがのワンタンマンさん (笑)
開店時はおよそ20名まで伸びた。

整った麺の上に、鶏胸肉とオカヒジキ。
スープは澄んでいて、凛とした趣きだ。

●スープ

豚主体と思われる動物系の、
厚みのある旨味が良く出た清湯。

そこに、山椒の風味がピリッと。
デフォとは違い、ミル挽き実山椒は未使用。
なので、山椒油かも?と妄想したが、
普通の葱油に山椒を効かせたとの事。
今回は牛脂ではないようだ。

さらに、塩ダレは円やかに感じるが、
何やら独特な風味と爽やかさのある酸味が、
スープを引き締めている。

これには、なんとレモングラスをお使いだそう。
タイ料理のトム・ヤム・クンで有名な、
インド原産のハーブである。
なるほど...
その独特な風味は、
エスニックなそれでもあったわけだ。

これは面白いし、確かに単なる優等生ではない (笑)
当方はOK牧場だが、好みが別れるかも。

総じて、塩とレモングラスの味付けで、
さっぱりと食べられる、ちょいとエスニック風味の、
豚肉料理の様な風味で、美味しい。

●麺

デフォと同じ中細ストレート。
いつものように、喉越しが良く、
確りめのコシで、熱々のスープでもダレ知らず。

●具

低温調理の鶏胸肉2枚とオカヒジキのみの、
シンプルな布陣。

こちらの鶏胸はお初だが、食感も風味も良い。
オカヒジキは、良い箸休めになる。

ここに、カメムシ草 (=パクチー) があっても、
面白いかも。好みが別れる筈なので、追加TPでとか。

●おわりに

レモングラスを使ったラーメンは初めて。
その遊び心のある独創性を堪能した。
今後も、独自性を打ち出した一杯に期待したい。

なお、塩そばは、今のところ、
レギュラーではなく週末の不定期提供なので、
ツイッターで確認下さい。

御馳走様でした。

<蛇足>
ワンタンマンさん曰く、
「このあと、どうしましょか?」(笑)

投稿(更新) | コメント (21) | このお店へのレビュー: 9件

コメント

こんにちは。

これほど醤油とがらりとスープを変えられるとはよほど腕に自信がないとできません。
さてこの次は・・・腹十五分目の世界へようこそ(^_^)。

glucose | 2017年6月3日 18:00

醤油同様綺麗な麺顏ですね。
レモングラスかぁ〜 結構苦手かもです (^^;;
もう腹八分目とは言わせませんよ (笑)

NORTH | 2017年6月3日 18:03

こんばんは
そっかぁ〜中細で硬めのストレートは麺を纏める為なんですね。
うまく纏まるもんだよねと思ってました^ ^
最後の所は悪だくみですか^ ^15分目への

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年6月3日 19:34

どもです。
またもや、限定の塩!
ツイッターをこまめにチェックするマメさが無く
レギュラー化するまで、ありつけそうにありませんヽ(`Д´#)ノ

こんばんは~
こちらは醤油も塩も独創的ですね✨
これも美味しそうですし、
そろそろ塩を狙いたいです♪

銀あんどプー | 2017年6月3日 20:25

こんばんは〜!

シンプルイズベスト‼️コレ絶対旨いでしょ‼️
そんな見た目ですね!あぁ未訪の課題店増えたな〜。泣
飲みの後に頂きたい雰囲気がありますね!

毎度です~

この日は関西でしたので、同行できませんでしたが、
ちょっと自分の苦手分野だったかも知れないですね。
ワンタンマンさんとの黄金の連食コンビ、すっかり定着ですね。

としくん | 2017年6月3日 21:27

こんばんは
中華そばとはまた違うみたいですね。
私も迷わずに行けましたよ。
あの日は3軒共に待ち時間ゼロの麺活でした。

イケちゃん | 2017年6月3日 21:38

こんにちは。

ありゃりゃ。
02の第二弾が提供されたのですね。
完全にツイッター見逃していました。
残念宗男><

ももも | 2017年6月3日 22:23

こんばんはー
ppはワンタンマンさんでしたか^^
やっぱり早いイメージ定着しています!!
ワンタンマンさん曰く、
「このあと、どうしましょか?」(笑)
お二人そろってますからね~^^

キング | 2017年6月3日 22:49

こんばんは。
今度は塩にも山椒をフュチャーしてきましたか。
レモングラスは苦手な気がします。
で、この後15分目に突入ですね。

kamepi- | 2017年6月4日 00:37

こんばんわー!
塩のスープにレモングラスとは爽やかさが効いてそうですが、味の想像がつきませんね。
具材はチャーシューより海老とか魚介の方が合いそうな印象です。
このあと…、近場に誘惑が多すぎますよね(笑)

塩対応 | 2017年6月4日 02:06

おゆさん,どうもです。
レモングラスを使った個性派ですか。
優等生でいいのに(笑)

RAMENOID | 2017年6月4日 07:21

おはようございます
まさかの・・・・でしたね。
だっておゆさんが食べたいって目で訴えるから(笑)
レモングラスも山椒も好みが分かれるところ。
でもそのオリジナリティに拍手を送りたいです。

mocopapa | 2017年6月4日 07:57

ネットまめにチェックしないと
これ食えないんですね。ぢゃあ、
まめにしましょう。


ただ、パクチー入ってるんですか?
あ、あかん・・・

こんにちは。
レモングラスの風味は結構すきなので嗜好に合いそうな気がします!カメムシ草はパスですが(>_<)ちなみに、ちょっと前までレモングラス自分で育ててました(笑)

poti | 2017年6月4日 10:40

こんにちは!

潔いルックスですね! スープに自信ないとできないですね。
ちょっとエスニックに振ってあるのは興味あります。

尼茶(血圧やや良化^^;) | 2017年6月4日 12:06

復活レビューにコメントいただき、アザース!

さっき、PPの方のレビューにコメしたところッス。
優しいだけじゃ、つまらない?
向上心が強いんで、今後も期待が持てそうっすネ^_−☆

あら、貴殿も!と思ったらMOCOさんともー。
こりゃ、ツイッターチェックをまめにしないといけなくなりましたー。

こんばんわ~

塩も美味しそうですね~♪
またやって欲しいですよ。
とっても気に入ったのでタイミングさえ合えば、また行ってみたいと思ってます。

バスの運転手 | 2017年6月5日 23:05

こんばんは❗
見た目シンプルですが?
複雑な味なんですね~想像出来なく
食べてみたいです。

あひる会長 | 2017年6月5日 23:58