RAMENOID
Tad
麺’s
o
なまえRAMENOIDさんの他のレビュー
83点
83点
87点
85点
85点
コメント
おはようございます
店名通り貝の旨味たっぷりみたいですね。
美味そうなのでBMしましたが、ハードル高すぎです。
あらチャン(おにぎり兄) | 2017年6月5日 08:10どもです。
私の振られた、まるえ食堂に行ったばかりか
どうせ行けないだろうがBMはしておこう的な
此方のお店まで、超絶羨ましい！
高いハードルにはモチベーションが上がる人
なのですね！
ラーするガッチャマン(通院中) | 2017年6月5日 08:10平日のラー活満喫してますね。^_^
このブランドはハードル高くて無理ですが、
こちらへは一度行ってみたいです。
NORTH | 2017年6月5日 08:42毎度です～
平日休みをフルに満喫されてますね^^
前半は鰹＞貝、後半は奥の貝ペースト効果で、
貝＞鰹ぽく感じた記憶が有ります。
私、結構嵌まりました。
としくん | 2017年6月5日 09:27こんにちは。
貝そばの食べ比べは、こちらに軍配のようですね。
気になり乍らも、月曜限定でハードルが高いです。
おゆ | 2017年6月5日 09:38こんにちは。
こちらは好みな感じなんですが、月曜限定は厳しいです。
kamepi- | 2017年6月5日 12:24こんにちは。
貝が下支えで節香る一杯も好きですよ。
セカンドブランドの店はほぼ週1なのでハードルめっちゃ高いですよね。
glucose | 2017年6月5日 14:37訪問ハードルが高くて嫌になりますー。
休みとろうかな・・・・・
月曜日休むと、
一週間復帰できそうになくて怖くてー。
でもここは行きたい！です。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2017年6月5日 16:32こんにちは～
ここは美味しくて好きな店です✨
つけ麺の提供がある日に狙ってみます♪
銀あんどプー | 2017年6月5日 17:41こんばんは。
平日のラー食満喫してますね！こちらみたいなハードルの高いラーメン屋を制覇するためには、平日休みも取らないとですね(>_<)
poti | 2017年6月5日 18:23こんにちは
私も鰹節が効いているスープが得意ではなく
店主さんの修行店でいただいた時も、苦手と感じました。
デフォは修行店と似ていると思われますが、貝がフューチャーされた
この曜日限定は気になりますね。
月曜限定は中々辛いです。
mocopapa(S852) | 2017年6月5日 18:27月曜のお昼だけとは難儀なイッパイですね (笑)
貝と節ってだけでモウ好きな味だと思いますが、ムリだなあ〜〜
ヤッパシ、、、
かくみや | 2017年6月5日 18:30こんばんは。
平日のお休みを有効利用してますね～。
旨味ガンガンの満足度高い一杯が、760円とはお得感ありますね。
あらけん | 2017年6月5日 19:55続いてどうも～
貝が続きましたね～！
こちらは知らなかったけど美味しそうですね～♪
しっかりBMしましたよ～！
バスの運転手 | 2017年6月5日 22:50こんにちは。
貝の醤油からの今度は貝の塩ですね。
なかなかのうまみが力強いタイプだったみたいですね。
スープの色合いからも、本気度が伝わってきますね。
ももも | 2017年6月6日 15:08こんばんは。
全粒粉入りの細ストレートの麺、
旨味がガンガンくるスープ、
貝柱のほぐしが具材に、
これは食べたくなりました。
訪問のハードルが高そうですが。
M | 2017年6月6日 18:32
東小金井を出た後，永福町へ移動。
恥ずかしながら未訪の永福町大勝軒を横目で見ながら，さらにハードルが高い月曜のみ営業のこちらに向かう。
「Bonito Soup Noodle RAIK」の休店日に営業される，前店と同様の二毛作ブランドだ。
カウンターのみ，狭いけどオシャレな店内。
メニューは標記のものの他に，具増しの「特製」と「貝節潮つけそば」があった。
暑い日だったので，つけにも惹かれたが，基本の標記メニューをプッシュ。
760円である。
券を渡してからちょっと待って提供されたのは，節の影響か，塩にしては色の濃い整ったビジュアルの一杯。
麺は加水やや高めの細ストレート。
国産小麦にライ麦の全粒粉が入っているとのこと。
独特の野趣あふれるような薫り高い麺だ。
これは美味い。
麺をすすったとたんに貝の旨味と節の香りが口中を満たす。
鰹節の香りが強いのはちょっと苦手なのだが，鼻が慣れ，すぐに気にならなくなる。
薀蓄が詳しく書かれているが，「蛤，ホンビノス，アサリのスープと，昆布，椎茸，鰹節，煮干等を使ったスープを合わせたダブルスープ」とのこと。
また，「タレは昆布や椎茸，鰹節等で旨味を抽出し，ピンクソルト，ゲラント塩，福塩を合わせた塩タレ」を使用しているらしい。
動物は不使用なのだろう。
その上無化調でも，全く物足りなさを感じさせない旨味がガンガンくるのがすごい。
具は，穂先メンマ，ねぎ，小松菜，ほぐした貝，チャーシュー。
小松菜はシャキっとしていて，ちょっとオイリーなスープに爽やかさを与えてくれる。
上に乗った黒っぽいのは揚げねぎだろうか。
器の奥に見えるのは干し貝柱のほぐしのような気がするが，詳細不明。
ただ，これが麺に絡むと，貝感がアップして，さらに好みの味わいになる。
チャーシューは，鶏と豚肩ロースの２種。
これらもハイレベル。
麺量は150gとのこと。
無化調アニマルレスとは思えないほどの出汁感のハイレベル貝節塩ラーメン。
貝は好きでも，鰹節の強めの香りはやや苦手な私だが，これには納得。
順番は逆になってしまったが，通常営業の「Bonito Soup Noodle RAIK」も機会があったら狙ってみたい。