Dr.KOTO
RAMEN-ACT2
レンレン
かっぱ
麺パイチンDr.KOTOさんの他のレビュー
75点
75点
80点
90点
70点
コメント
和食の発想、なるほど。
さらに麺がグレードアップしてるんですね。
再訪必至。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2017年6月14日 15:03一度だけ行きましたが、
頑張っておられるようですね。
うまそうな海苔です。
NORTH | 2017年6月14日 20:04一度しか行けてないので
近々再訪しないとです！
YMK | 2017年6月15日 08:50こんにちは。
２度訪問しましたが、気に入りました。
レポを見て、また行きたくなりましたよ。
おゆ | 2017年6月15日 08:59大江戸線に乗ってると、こことちとせ、どっち行こうか悩みますｗ
醤油一本で勝負するスタンスのため、本当によく練られていて丁寧、こちらの感じ方なのか素材の問題なのかは分かりませんが、毎回異なる表情、異なる満足を提供いただいています。
ちゃんと儲かってるか心配になりますが、自愛いただき長く営業していただきたい一軒です。
Dr.KOTO | 2017年6月15日 12:12
湯面漂う花鰹の華やかな香りに魅せられる中、蓮華をやおらに動かせば、鶏がらの芳醇な旨味が舌先で踊り、柔らかな甘みに心が揺れる。煮干や鰹などの風味が鼻先で優雅に舞えば、無心への誘（いざな）いは了（おわ）りだ。
提供前の青竹打ちと手揉みで生命力を増した縮れ太麺。朴訥で抜けの良い甘みには品があり、こしの粘りに咀嚼が捗って仕方ない。後味が一層良くなっているような気がするが、これが余計なものを極力使わぬ品物造りの証左か。
原価高騰で苦慮されているようだが、この海苔は外せない。品質は特級だ。