「靑」の冷やしが昨年より2か月も早く始まりました。

ランチに980円はちょっと高いかなあ、と
食べる前には思ってしまうわけですが。
でも食べている間に、こんなに具沢山な
らーめんは他にないかも、と大いに納得。
今年も美味しい冷やしになっているのです。

まずはスープですが、鶏と、マイルドなお酢と、
淡い醤油の3者が絶妙なバランスで涼味満点。
無化調のこちららしい自然な味わいが、
低い温度をくぐり抜けて伝わってきます。

多加水の細麺は＜ラーメン＞と同じものでしょう。
店主さんのご実家の、山梨・横内製麺製。
冷水でシメてあるので歯と箸の間で
ビヨ～ンと伸びる弾力が際立ちます。

で、目にも食味にも楽しいトッピングの数々。
厚さ1センチ強の大きな鶏のムネ肉3枚と
2色のパプリカは、提供の直前にバーナーで炙って。

メンマ、味玉半分、サニーレタス、サラダ菜、
トマト、水菜、最初からスープに漬けて
あるのだろうオニオンスライス、揚げ葱。

加えて、山菜のこごみが乗っているのがゴキゲンです。
店主さんによると「春のものをとっておいたので
なくなるまで」のトッピングなのだとか。

中では、ほんのり甘いメンマと、次第にスープに
影響してコッテリ方面への味変を果たす
揚げ葱が、実にイイ脇役になっています。

料理写真のコーナーにアップした3品は、
地菜（って書くのかな？）の煮付けと、
味変用のレモン果汁及びチリソース。
ジナは野沢菜っぽい野菜で、これも店主さんの
地元の山梨から取り寄せたものだそう。
味変2種も終盤の彩りに十分機能します。

大きな丼を持ち上げてスープを飲み干し、
綺麗に完食してフィニッシュ。
厨房はおひとりで切り盛りの女性店主さんが
これ全部を仕込んでいるかと思うと頭が下がりますよ。

一昨日のランチ休憩にうかがい、
12時30分の到着で、先客4、後客2。
デフォの＜ラーメン＞が好きな方ならきっと
これも気に入るだろう、そんな冷やしだと思います。