2017/4/29
らーめん歴史探訪！
どうもナビゲーターの1stです(￣▽￣)ゞ

言わずと知れた北海道味噌ラーメン発祥のお店
原点のお味はどういったものなのか？と訪問

17:00入店
テナントビル4階角地に在る変わったロケーション
創業当時の店から移転し現在は真新しいコチラに

口頭注文後会計
オールカウンターでお冷は店員さんが出してくれるし都度汲んでくれる
ズレた時間ながらも先客、後客切れずに入ってくるのは流石の老舗
勿論、味噌をオーダー

3オペ　平笊で湯切り、当然鍋で作るスープ、如何にも伝統が生きづく所作でR

直ぐに着丼
ビジュアルは味噌色の期待を裏切る醤油色
表層はラードたっぷり
挽肉、シナチク、モヤシ、玉葱、葱にカイワレ

スープは熱々で動物出汁が全面に味噌が後続といった感じ　最初は判らないが塩気の尖りがキツく後半に連れ塩辛い
ラード感バッチリでthe北海道！

麺は硬め縮れ細麺　見事な縮れっぷりで硬めの茹で加減がジブン好みでウマウマ
モグモグチュルチュルとまらないw

ザックリ切った玉葱が多めで甘みが出て美味しい
相対的にモヤシ、葱がバランスよく具沢山を演出
挽肉も同様に大きめの塊で丼に沈み込まずモヤシや玉葱の上を座布団に確り食べさせてくれる

終盤は卓上辛味で味変　然し塩辛いのは緩和されず若干スープは残した

納得の原点味噌、この味だからこそ当時味噌が普及していったのだろうと思料
そうだ、子供の頃に近所に在った中華料理屋の味噌もこんな味だった
慣れ親しんだポロイチはコチラが無ければ生まれなかったかも知れないというのも考え深い